包水餃應(yīng)該選用什么蔬菜?推薦鮮嫩味美蔬菜水餃做法?　　“好吃不過餃子，好活不過樓著”，這是人生在世最美好的食物和時刻了，下面小編為大家介紹包水餃應(yīng)該選用什么蔬菜?推薦鮮嫩味美蔬菜水餃做法?

1、韭菜水餃。尤其是春季頭刀韮的三鮮水餃，幾乎家家戶戶都要吃。

春天里露天的第一茬韭菜，最好是紫根韭菜，經(jīng)過了一冬的孕育，特別鮮美，有韭菜味兒。一般頭刀韭菜下來的時候，農(nóng)村老家人都會包一頓韭菜嘗鮮。或者是三鮮餡兒(韭菜、雞蛋、蝦仁)，或是韭菜木耳肉丁，都好吃的不得了。

在農(nóng)村，韭菜又被稱為壯陽草，農(nóng)村人祖輩流傳說韭菜有滋 陰 壯 陽效果，所以韭菜是農(nóng)家小菜園不可或缺的蔬菜，基本是常年都在吃。但論包餃子，還是春天和秋冬選用韭菜更多，“六月韭臭死狗”，夏天用露天韭菜包餃子的就很少了。

2、開春的薺菜包水餃。

三月薺菜賽靈丹，春天薺菜肥美味濃，兼具和脾、利水、止血、明目功效，是春天里藥食兩用的野菜。阿兮老家膠東農(nóng)村，歷來有春天挖薺菜，包薺菜餃子吃的習(xí)慣。在出九這天，還會包九樣菜餃子，當(dāng)然薺菜為主打了。

3、夏天的小嫩茭瓜、方瓜、黃瓜水餃。

方瓜和黃瓜打妞兒，長到最蔥嫩的時候，當(dāng)然得趕緊從菜園里摘回家包頓餃子吃。嫩方瓜(長條南瓜)水餃，怕是沒吃過的農(nóng)村娃少吧?阿兮到現(xiàn)在都忘不掉那股清鮮，絕不是超市里賣的反季節(jié)茭瓜和方瓜、黃瓜能夠相提并論的，那才是家鄉(xiāng)的味道啊!

4、芹菜水餃。

芹菜也是農(nóng)村人最愛選的包水餃?zhǔn)卟?，用芹菜時大多加牛肉剁成肉餡兒包水餃，尤其是大日子，芹菜因寓意美好(勤勞致富)更是被廣泛選用。比如年初一水餃，用芹菜和白菜的為多。閨女出嫁，兒子娶媳婦，所包的水餃也是少不了芹菜。

5、秋天的各種蘿卜水餃。

蘿卜絕對的好東西，秋天里阿兮家里已經(jīng)包了好幾次胡蘿卜豬肉水餃了。胡蘿卜含有豐富的胡蘿卜素，對人體有益，白蘿卜和綠蘿卜也具有潤肺祛痰、解毒生津，以及消食、利尿等作用，秋天菜園里蘿卜長得茂盛，想吃了就拔一個，包餃子很是鮮美。

6、秋冬大白菜水餃。

在北方農(nóng)村人眼里，大白菜才是正經(jīng)菜，所以家家都會冬儲個幾百斤，白菜幫燉著吃，炒著吃，白菜頭包餃子，白菜心涼拌著吃，怎么吃都不厭煩。白菜，寓意百財，也算是北方被選做包餃子的蔬菜中的常見品種了。