紅酒怎么喝,葡萄酒怎么喝最好
酒必須在飲用前潷水。用專業(yè)的醒酒器將酒倒入其中，醒10到20分鐘，然后飲用，酒的香味會(huì)更好散發(fā)。另外，倒酒和烘烤時(shí)不要用手觸摸瓶子和玻璃杯，因?yàn)槭值臏囟葧?huì)影響酒的味道。喝酒前用鼻子聞一聞酒香也是一種享受。
紅酒中的多元酸含量相當(dāng)多，所以人們一直認(rèn)為紅酒對(duì)預(yù)防心血管疾病有極好的作用，有助于預(yù)防動(dòng)脈硬化和老年癡呆癥等疾病，并具有重要的好處，例如降低骨質(zhì)疏松癥的風(fēng)險(xiǎn)和“保持顏色”。
但是喝紅酒基本上沒(méi)有什么特別的好處。雖然葡萄酒對(duì)血管舒張有一定的幫助，但應(yīng)適量使用。如果量太大，對(duì)心臟非常不利，會(huì)導(dǎo)致酒精性心肌炎。 ，而且事實(shí)上，葡萄酒對(duì)大腦、肝臟和胰腺**有害，所以用葡萄酒保護(hù)心臟是個(gè)壞主意，但確實(shí)可以降低患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)，因?yàn)榧t酒中的***劑可以預(yù)防膽固醇氧化可以預(yù)防動(dòng)脈硬化。體內(nèi)的血小板一旦遇到這些堅(jiān)硬的腫塊，就會(huì)認(rèn)為這是受傷部位，引起凝血反應(yīng)。這個(gè)過(guò)程會(huì)在血管中形成大面積的阻塞，導(dǎo)致中風(fēng)或心肌梗塞，所以想要健康，就應(yīng)該多運(yùn)動(dòng)，不要暴飲暴食，平衡蔬菜和水果，這樣對(duì)身體最有益。 天塞酒莊董事長(zhǎng)女兒簡(jiǎn)介。
不要與紅酒同食：
咖啡、紫菜、茶、黑木耳和紅酒會(huì)降低人體對(duì)鐵的吸收；紅酒不利于人體對(duì)鐵的吸收紅酒怎么調(diào)才能好喝。
在葡萄酒鑒賞家和時(shí)尚達(dá)人的葡萄酒儲(chǔ)藏室里，經(jīng)常有一些主人收藏多年的紅酒。這些年富力強(qiáng)的酒，是主人的摯愛(ài)，是主人品味和個(gè)性的象整。與三兩個(gè)知己一起品嘗珍愛(ài)的紅酒時(shí)，沁人心脾的香氣就像貝多芬交響曲達(dá)到高潮時(shí)的短笛聲。獨(dú)特的酒質(zhì)，隨著歲月的成長(zhǎng)，變得越來(lái)越醇厚，無(wú)懈可擊。那種精致優(yōu)雅，不再是一杯酒，而是一種文化，一種時(shí)尚的生活品味。
最幸運(yùn)的人是那些與酒精有關(guān)的人。 “劉翎出生，以酒命名”。古人的酒是劍氣月光，今人的酒是天上的風(fēng)月。 怎么喝紅酒最正確。
經(jīng)常有人問(wèn)，為什么要喝紅酒？流行？年級(jí)？健康？還是生活？其他葡萄酒不能滿足您的需求嗎？讓我們來(lái)聽(tīng)聽(tīng)專業(yè)品酒師怎么說(shuō)：
由于品種、土壤、釀酒技術(shù)和氣候的不同，不同產(chǎn)地生產(chǎn)的葡萄酒都有自己獨(dú)特的風(fēng)味，帶給大家視覺(jué)、嗅覺(jué)和口味不同。排除為了彰顯身份或炫耀而追求高價(jià)位的葡萄酒，一些知名酒莊或酒莊的好年份酒價(jià)格偏高的原因有以下三個(gè)：一是這些酒的好風(fēng)味和口感是經(jīng)過(guò)數(shù)百年釀造的年。人們的共同喜好；二是按照經(jīng)濟(jì)學(xué)原理，同年少釀一瓶酒，當(dāng)供不應(yīng)求時(shí)，價(jià)格自然上漲；三是這些珍貴的葡萄酒通常要長(zhǎng)期存放才能成熟。隨著的推移，改造越來(lái)越完善，價(jià)格也越來(lái)越貴。 新手喝紅酒的建議。
有些專家或有長(zhǎng)期品酒經(jīng)驗(yàn)的人確實(shí)可以從酒的顏色分辨年份，從香氣中聞葡萄品種，從味道中判斷葡萄的成熟度，并且可以用非常恰當(dāng)?shù)男稳菰~來(lái)形容味道和質(zhì)地。整個(gè)品酒過(guò)程就像玩弄稀世珍寶，反復(fù)琢磨。 喝紅酒的步驟。
喝紅酒，更多的是領(lǐng)略一抹浪漫，重溫久違的情愫，重溫浸在紅酒中百年的浪漫故事：每當(dāng)特殊的日子來(lái)臨，帥氣又體貼的紳士總是帶著一瓶酒和一束鮮花送給心愛(ài)已久的情人，然后兩人在月前花的溫暖中一起品酒相愛(ài)。因此，有些酒標(biāo)是專門設(shè)計(jì)的。為一顆紅色的心。這種浪漫主義賦予美麗的紅酒一種**脫俗的詩(shī)意。 每晚喝紅酒一個(gè)月的變化。
紅酒是一件活生生的藝術(shù)品，它的神奇在于它充滿了新鮮的生命汁液，蘊(yùn)含著深厚的歷史內(nèi)涵，延展著崇高的文化積淀。品嘗紅酒，感受歡樂(lè)，沉迷于神秘，自然是生活中難得一見(jiàn)的美妙意境。當(dāng)你拿起曲線玲瓏、晶瑩剔透的郁金香形酒杯仔細(xì)彈奏，輕輕搖晃，聽(tīng)著冰塊敲擊杯身的甜美聲音，凝視著玫瑰色的酒汁順著酒壁緩緩流下玻璃，當(dāng)你流露出奶油般的迷人光澤時(shí)，你的心是何等的平和、寧?kù)o、和諧、優(yōu)雅。隨著酒杯的旋轉(zhuǎn)，酒香升起，你屏住呼吸，俯身，放松肺，深吸一口淡淡的清香，聞一聞，一時(shí)間受不了很久;然后你輕輕啜一小口在口中，讓細(xì)膩柔滑的甘露在唇齒舌間蕩漾，口中的清香被香氣迷住。這一刻，你的思緒和感情會(huì)慢慢的飄起來(lái)，游到你想去的地方——你會(huì)覺(jué)得酒是一首浪漫的詩(shī)，在你的生活中輕輕燃燒。這就是品酒的樂(lè)趣！
如今，很多人并不真正了解紅酒。大多數(shù)人喝雪碧加檸檬的普通紅酒，搖晃酒杯，逐杯量度酒量。真正懂酒的人認(rèn)為，“少喝，但更好”是喝紅酒的不朽諺語(yǔ)。因?yàn)榧t酒是自然與時(shí)間的完美結(jié)合，所以需要酒者的耐心。 紅酒的各種喝法。
西餐和紅酒雖然是進(jìn)口產(chǎn)品，但代代相傳，有著值得稱道的傳統(tǒng)。品嘗紅酒其實(shí)是放慢生活節(jié)奏的好方法。有一個(gè)從開(kāi)胃酒到晚餐和甜點(diǎn)的程序。的確，當(dāng)你身邊有爵士鋼琴和美妙的歌手，舒適的座椅擁抱你疲憊的身體時(shí)，何不讓自己休息一下，讓杯中的芬芳為你帶來(lái)葡萄園美？
如果你被要求品嘗你這個(gè)年紀(jì)的紅酒，你就不會(huì)這么粗心了。紅酒的優(yōu)雅與珍貴，就在于它代表了凝練的時(shí)光。幾十年前，玻璃承載著人們的勞動(dòng)。那一刻，難免被觸動(dòng)。如果是好朋友，當(dāng)他與你分享他珍藏多年的陳年紅酒時(shí)，足以讓人先醉。
據(jù)推測(cè)，早在公元前，用于釀造大多數(shù)現(xiàn)代葡萄酒的葡萄品種就出現(xiàn)在高加索地區(qū)，也就是現(xiàn)在的亞美尼亞和格魯吉亞。在古代，幾乎所有地中海沿岸的**都種植了可以用來(lái)釀酒的葡萄。埃及法老的陵墓。可追溯到公元前的壁畫(huà)詳細(xì)描述了古埃及釀酒的每一步。
葡萄酒是古希臘和羅馬文化不可分割的一部分。法國(guó)盧瓦爾河谷的葡萄園在4、5世紀(jì)陸續(xù)出現(xiàn)，如今法國(guó)已成為最負(fù)盛名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。幾個(gè)世紀(jì)以來(lái)，法國(guó)人將精湛的釀酒工藝帶入了藝術(shù)領(lǐng)域，使該國(guó)許多葡萄酒產(chǎn)區(qū)以出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)葡萄酒而聞名。這不僅是因?yàn)榉▏?guó)人的釀酒水平高，還因?yàn)榉▏?guó)得天獨(dú)厚的氣候和土壤條件，孕育出多種多樣的葡萄品種，進(jìn)而生產(chǎn)出一系列舉世聞名的紅白葡萄酒、香檳和白蘭地。享譽(yù)全球的奇葩產(chǎn)品，讓眾多酒客為之陶醉。法國(guó)的天氣比較涼爽，葡萄的成熟期比較長(zhǎng)，葡萄可以得到更多更豐富的風(fēng)味。法國(guó)葡萄酒優(yōu)雅、高貴、復(fù)雜，但并不是每個(gè)人都欣賞它。
在波爾多及其周邊地區(qū)，有許多專門從事釀酒的莊園，通常被稱為“城堡”或“城堡”。在這樣的莊園中，城堡通常位于一望無(wú)際的葡萄園中。主體建筑雖然風(fēng)格各異，但基本以文藝復(fù)興和17-18世紀(jì)的建筑風(fēng)格為主。波爾多葡萄酒以其柔滑和醇厚而聞名。其色澤深紫明亮，酒香濃郁，香氣撲鼻。酒是天然的，完美無(wú)瑕。被譽(yù)為“法國(guó)葡萄酒女王”。
波爾多產(chǎn)區(qū)的氣候和地理?xiàng)l件得天獨(dú)厚：面朝大西洋，氣候溫和，土壤形態(tài)多樣，吉倫特河流經(jīng)這里，葡萄藤生長(zhǎng)**。波爾多產(chǎn)區(qū)是世界上**的好酒產(chǎn)區(qū)。幾乎可以生產(chǎn)各種葡萄酒：有醇厚的紅葡萄酒，有辛辣或甜味的白葡萄酒，還有來(lái)自**葡萄酒的桃紅葡萄酒等。從優(yōu)質(zhì)葡萄酒到普通餐酒，應(yīng)有盡有。
釀酒過(guò)程嚴(yán)謹(jǐn)嚴(yán)謹(jǐn)：
**步就是所謂的去梗，就是把葡萄漿果從梳狀的梗上去掉。因?yàn)榍o中的單寧含量特別高，它會(huì)導(dǎo)致葡萄酒產(chǎn)生令人不快的味道。
下一步是壓水果。釀造紅葡萄酒，葡萄果肉發(fā)酵的過(guò)程是**必要的。因果酸中所含的紅色素在此期間被釋放出來(lái)。 紅酒入口怎么喝。
接下來(lái)是榨汁和發(fā)酵。榨汁后，釀酒的原料——葡萄汁，可以用酒汁釀造。葡萄酒是通過(guò)發(fā)酵獲得的產(chǎn)品，可見(jiàn)發(fā)酵在釀酒過(guò)程中起著非常重要的作用。發(fā)酵是一種通過(guò)酵母起作用的化學(xué)過(guò)程。經(jīng)過(guò)這種化學(xué)作用，葡萄中所含的糖分逐漸轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳。因此，在發(fā)酵過(guò)程中，糖分越來(lái)越少，酒精越來(lái)越多。通過(guò)緩慢的發(fā)酵過(guò)程，生產(chǎn)出具有細(xì)膩香氣和風(fēng)味的葡萄酒。 儲(chǔ)藏紅酒條件。
雖然這已經(jīng)完成，但釀酒師的工作還沒(méi)有完成。新酒發(fā)酵3周左右后，必須進(jìn)行**次沉降和換桶。第二次解決需要 4 到 6 周。酒在桶中存放 3 至 9 個(gè)月或更長(zhǎng)時(shí)間后即可裝瓶。酒瓶用軟木塞密封，讓酒在密封的空間里靜靜等待浪漫的時(shí)刻。
今晚我應(yīng)該喝什么？有一種方法可以幫助你做出決定：試著把悠悠球想象成一場(chǎng)比賽，那會(huì)是一個(gè)什么樣的夜晚？人物、布景、燈光、道具、配樂(lè)、劇情、餐桌上的食物都安排得井井有條，這個(gè)舞臺(tái)應(yīng)該配什么酒就知道了。
安靜優(yōu)雅的氛圍為什么越貴的紅酒越難喝。
室內(nèi)光線不宜過(guò)強(qiáng)，無(wú)噪音，包括強(qiáng)烈的音樂(lè)、聲音、清新的空氣，墻壁宜采用淺色，營(yíng)造輕松的氛圍。同時(shí)，品酒要在空腹、感官敏感、精神和心情良好的狀態(tài)下進(jìn)行。
B桌布選擇
紅酒會(huì)因酒的產(chǎn)地和年份不同而呈現(xiàn)出不同的色調(diào)，可以是紫羅蘭色、寶石紅等。為了讓它們呈現(xiàn)出美麗純正的色彩，桌布的選擇并不是隨意的。深色桌布會(huì)影響酒色的感覺(jué)，所以白色和粉色桌布都很合適。
C理想酒溫葡萄酒正確喝法。
每種紅酒都有其理想的飲用溫度，紅酒的飲用溫度為18℃至24℃。紅酒一定要在最能體現(xiàn)其價(jià)值的溫度下飲用，因?yàn)轱嬘眉t酒的溫度對(duì)酒的香氣和口感影響很大。溫度過(guò)低會(huì)抑制香氣的釋放，增加酸味和澀味。 ;溫度過(guò)高會(huì)導(dǎo)致葡萄酒失去新鮮度，并有可能產(chǎn)生不適當(dāng)?shù)南銡饣衔铩?喝紅酒的八大禁忌。
飲用前應(yīng)降低常溫紅酒的溫度。最方便的方法是將酒瓶放入裝有一半冰一半水的冰桶中。 15到20分鐘后，溫度會(huì)從20多度下降到10度左右。如果想讓溫度下降得更快，可以在冰水中撒上大量的潔食鹽，這樣可以帶出紅酒的**特性。
D品酒器具
酒杯是餐飲的重要工具。它對(duì)餐桌的整體美感，尤其是對(duì)飲用的味道有著決定性的影響，所以喝紅酒的酒杯是相當(dāng)講究的。
在材質(zhì)上，用來(lái)喝紅酒的酒杯一定要輕薄透明，這樣才能顯露酒的本色。聰明的葡萄酒飲用者相當(dāng)優(yōu)雅地玩酒杯。將酒杯中的酒圈一圈，欣賞酒的顏色，也是判斷紅酒好壞的重要方法。因此，酒杯要輕，以免從手上掉下來(lái)；如果做得很薄，可以清楚地看到酒的顏色。***的酒杯當(dāng)然是水晶玻璃制作的。這個(gè)酒杯非常透明，折射率很小，自然比普通的要高很多。從外觀上看，所有的紅葡萄酒都是口窄腹寬的。窄口是為了讓酒的香氣在杯口聚集，不易散去，讓你充分品嘗到酒的香氣和果香。寬大的肚皮是為了讓紅酒充分接觸空氣。過(guò)去流行的酒杯都是小巧精致的款式?，F(xiàn)在流行的是肚皮酒杯，拿在手里更富麗堂皇華麗，也讓紅酒更盛在杯中。地面接觸空間。品嘗紅酒時(shí)，應(yīng)握住酒杯的杯柄，避免接觸杯身，使溫度升高。正確的倒酒方法是將大約1/3的紅酒倒入杯中。一方面可以達(dá)到醒酒的效果，另一方面也避免了酒杯一晃而溢出的尷尬。
E酒倒法
餐桌上關(guān)于紅酒的繁文縟節(jié)太多了。如果你不需要學(xué)習(xí)西方餐桌禮儀，那么一個(gè)開(kāi)瓶器，調(diào)節(jié)合適的酒溫，選擇合適的杯子就足夠了。不過(guò)，為了避免遇到特殊情況，錯(cuò)過(guò)一款好酒，還是多了解一些細(xì)節(jié)比較安全。
一個(gè)。呼吸
為了讓紅酒的氣味在飲用時(shí)更加醇厚順滑，可以提前開(kāi)瓶讓酒呼吸一會(huì)。它的作用是使酒輕微氧化，并在與空氣接觸時(shí)釋放出香氣。紅酒的呼吸時(shí)間一般不宜超過(guò)3小時(shí)，而多年的酒，飲用時(shí)**開(kāi)瓶，以免提前開(kāi)瓶，讓陳年特有的香氣散去。 葡萄酒正確的飲用方法。
乙。開(kāi)瓶
這是一個(gè)優(yōu)雅而巧妙的動(dòng)作。一般應(yīng)先向客人展示酒，并注明酒的產(chǎn)地和年份。展示面應(yīng)讓客人直觀地看到酒的標(biāo)簽。最常用的開(kāi)瓶器有木柄螺旋鉆、杠桿式開(kāi)瓶器和蝶形開(kāi)瓶器。開(kāi)瓶時(shí)，先用小刀從瓶口凸出部分切開(kāi)封口，取下上部。然后將螺旋錐對(duì)準(zhǔn)中心慢慢旋入軟木塞，然后將瓶口扣緊，然后慢慢向上平穩(wěn)拉起把手，將軟木塞拔出；輕輕拉動(dòng)，以免發(fā)出很大的噪音 - 在整個(gè)打開(kāi)過(guò)程中盡量保持安靜。打開(kāi)瓶子取出軟木塞，讓客人看看軟木塞是不是濕的。如果是濕的，則證明這瓶酒已經(jīng)以合理的方式存放。否則，酒瓶很可能因存放不當(dāng)而變質(zhì)。客人還可以聞一下軟木塞的氣味，或品嘗一下以進(jìn)一步確認(rèn)葡萄酒的質(zhì)量。確認(rèn)無(wú)誤后，即可正式倒酒。 一個(gè)人一瓶紅酒算不算酒量好。
c.倒酒小貼士
倒酒時(shí)，應(yīng)先從主人的右側(cè)向客人倒酒。請(qǐng)注意，女士和長(zhǎng)者優(yōu)先。倒酒時(shí)，每位客人都應(yīng)該能看到酒標(biāo)。酒杯總是放在客人的右側(cè)，所以酒是從客人的右側(cè)倒出來(lái)的。
倒酒時(shí)，一般白酒倒入酒杯的2/3容量，紅葡萄酒倒入酒杯的1/3容量。酒太滿2023年腕表重磅更新:手表，又叫腕表。即佩戴在手腕上的用以計(jì)時(shí)的工具。而今天手表對(duì)于我們的意義已經(jīng)不是看時(shí)間這么簡(jiǎn)單。那么今天手表對(duì)我們的意義是什么呢?，舉杯都困難，更別說(shuō)看顏色，聞香氣了。應(yīng)該為酒杯口處聚集的酒香留出一定的空間，讓酒香在這里流連忘返。
食物搭配
葡萄酒搭配菜單的選擇取決于許多因素——酒窖中的葡萄酒、地區(qū)傳統(tǒng)、個(gè)人口味等，無(wú)論如何，搭配餐點(diǎn)的紅酒不應(yīng)該過(guò)量。
紅酒的飲用順序會(huì)影響品酒的質(zhì)量。為了減少先品酒對(duì)后品酒的干擾，在安排品酒順序時(shí)，**把較淡的酒排在前面，把稍重、較甜、較濃郁的酒盡量放在后面.所以通常白葡萄酒在紅葡萄酒之前，甜葡萄酒在干葡萄酒之后，陳酒在陳酒之前，高酒精葡萄酒在低酒精葡萄酒之后。在國(guó)外，有餐前酒、餐酒和餐后酒。餐前酒可以搭配一些開(kāi)胃的苦艾酒和雞尾酒；餐酒根據(jù)菜品不同，一般有干紅葡萄酒或干白葡萄酒和香檳等；餐后酒用甜酒、白蘭地和威士忌。
酒與菜的搭配很講究：甜白酒配鵝醬；干白和半干白葡萄酒搭配魚(yú)、海鮮和白肉、雞肉和家禽等；紅酒配紅肉、牛肉、羊肉等。也可以簡(jiǎn)化為“白酒配白肉，紅酒配紅肉”。這是因?yàn)榘灼咸丫浦械摹八帷痹黾恿丝诟械那逅钚?，而在海鮮的情況下，具有除臭作用。紅酒中的“單寧”可以軟化纖維，讓肉感更嫩。這樣，菜與酒相得益彰，既能欣賞菜肴的獨(dú)特味道，又能突出酒的風(fēng)味。當(dāng)然，你也可以發(fā)揮你的想象力來(lái)創(chuàng)造新的配對(duì)方式。不同尋常的組合有時(shí)非常有吸引力，尤其是在將法國(guó)葡萄酒與其他**的菜肴（如鐘果和日本）搭配時(shí)。
崇尚更高生活品味和生活品味的人，往往對(duì)常人不熟悉的事物感興趣，因?yàn)檫@往往需要更高層次的眼界和經(jīng)驗(yàn)背景。就像真正沉迷于紅酒的人一樣，會(huì)一一分辨它的顏色、氣味，甚至是酒杯。葡萄酒的等級(jí)是通過(guò)它的陳年來(lái)衡量的。紅酒的檔次越高，味道越復(fù)雜，只能用“酒”二字來(lái)形容。不同類型的紅葡萄酒有不同的飲用年限。一般來(lái)說(shuō)，知名度高、個(gè)性獨(dú)特的紅葡萄酒需要經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的熟成才能體會(huì)其風(fēng)味，而白葡萄酒大多需要品嘗其新鮮的果香，因此其飲用期不宜過(guò)長(zhǎng)。盡快飲用。
有人說(shuō)：“品酒和喝酒的區(qū)別在于思維?！痹谖鞣?，品酒被視為一種優(yōu)雅細(xì)致的品味，而品鑒紅酒則是休閑階層的優(yōu)雅之舉。品酒可分為5個(gè)基本步驟：觀賞、搖晃、聞香、品鑒和回味。只要有敏銳的嗅覺(jué)和靈性，付出相應(yīng)的耐心和時(shí)間，一定能領(lǐng)略其中的奧妙與悠閑。
品嘗紅酒從眼睛開(kāi)始，因?yàn)榧t酒的外觀是衡量其健康、品質(zhì)特性和貯藏程度的重要指標(biāo)。首先，您應(yīng)該檢查酒瓶的包裝，看看酒瓶背面標(biāo)簽上的國(guó)際條形碼是否以3個(gè)字符開(kāi)頭。法國(guó)國(guó)際代碼為3、查看酒瓶背面標(biāo)簽上是否有中文標(biāo)志；打開(kāi)酒瓶，看看木制酒塞上的文字。無(wú)論是和酒瓶標(biāo)簽上的文字一樣，在法國(guó)，酒瓶和酒塞都是專用的。喝紅酒時(shí)，那個(gè)酒標(biāo)就相當(dāng)于酒的身份證。在酒標(biāo)上，通常包括酒廠名稱、酒名、酒的品種、酒的容量、酒精度、生產(chǎn)國(guó)、生長(zhǎng)年份、產(chǎn)地包裝在瓶子里。對(duì)于成熟的客戶來(lái)說(shuō)，這些信息非常重要。例如，可以通過(guò)葡萄的生長(zhǎng)年份來(lái)了解它的生長(zhǎng)過(guò)程是否完善，也可以決定它是可以飲用還是需要再儲(chǔ)存幾年。
酒標(biāo)上也有獨(dú)特的圖案。過(guò)去，這多是酒廠的標(biāo)志，甚至傳世的貴族標(biāo)志、皇室徽記，或者酒廠的風(fēng)景和建筑，都別具一格。此外，由于每一年的酒都會(huì)打上年份的印記，所以很多酒友都保留著特制的年份酒標(biāo)簽，以供回味，甚至向朋友炫耀。慢慢地，酒標(biāo)的收藏成了酒客的雅興。
檢查外觀后，可以輕輕取下軟木塞，注意不要晃動(dòng)瓶子，將少量紅酒倒入一個(gè)清澈透明的郁金香形酒杯中，倒入距離酒瓶5厘米左右的位置玻璃的腳。 .在明亮的光線下，握住酒杯的底部或底部，將其傾斜 45 度，并在白色背景下觀察葡萄酒的外觀和顏色。 紅酒那么難喝為什么還有人喝。
評(píng)價(jià)紅酒的外觀，主要包括顏色、凈度、濃度和光澤度。對(duì)于優(yōu)質(zhì)的紅酒來(lái)說(shuō)，它的清澈、透亮和光澤是給人的**印象，也是好酒的基本品質(zhì)。新酒清澈明亮，老酒略帶茶色。
以45度的角度觀察酒杯。這時(shí)，酒與玻璃壁的接縫處有一層水。它越寬，葡萄酒的酒精含量就越高。在水體和酒體的交界處，可以出現(xiàn)不同的顏色，從而顯示出酒的酒齡。藍(lán)色和淡紫色等于 3 到 5 歲；紅磚等于5到6年；琥珀等于 8 到 10 年；橙色表示過(guò)期。 紅酒怎么用手拿。
一般情況下，干紅葡萄酒的顏色是鮮紅色，這意味著酒還比較年輕，一般在1-4歲之間；干紅葡萄酒的顏色是紫色的，這意味著酒已經(jīng)到了中年。 ，約4至8歲；當(dāng)干紅葡萄酒的顏色為棕色時(shí)，表示該酒已達(dá)到盛年或陳年，通常在 9 或 10 年以上。不同的釀酒程序和不同的釀酒風(fēng)格對(duì)酒的顏色變化有不同的影響。 雪碧兌紅酒為啥叫情人鶴頂紅。
握住酒杯底部，不斷搖晃酒，使酒掛在酒杯壁上。搖晃會(huì)釋放酒中的酯類、醚類和乙醛，使氧氣與紅酒充分融合，**程度釋放紅酒特有的香氣，讓品酒者判斷酒的品質(zhì)和特點(diǎn)根據(jù)酒的香氣。從酒杯側(cè)面的水平方向，搖晃酒杯，可以看到酒從杯壁均勻流出的速度。酒越濃稠，流動(dòng)越慢，酒就越好。 喝葡萄酒的方法步驟。
鼻子是我們品酒時(shí)最敏感的器官。事實(shí)上，鼻子的氣味與嘴里的味道息息相關(guān)，而口腔的感覺(jué)會(huì)印證鼻子的感受。當(dāng)你聞到酒而不搖晃的時(shí)候，你所感知到的氣味就是酒的“初香”，也叫“前香”。聞酒前，**先吸一口室外的新鮮空氣，然后緊緊握住酒杯腳，將酒杯傾斜45度，將鼻尖伸入酒杯，聞一聞酒的原味。葡萄酒。進(jìn)行幾次短而輕的嗅聞，而不是長(zhǎng)時(shí)間的深呼吸，因?yàn)樾嵊X(jué)往往會(huì)變得遲鈍，尤其是在您評(píng)估幾種較淡的紅葡萄酒時(shí)。問(wèn)問(wèn)自己是否喜歡這種氣味，它很淡嗎？新鮮嗎？是酸的還是甜的？濃的還是甜的？是堅(jiān)強(qiáng)還是優(yōu)雅？
旋轉(zhuǎn)搖晃酒杯后，你可以很快聞到酒里散發(fā)出來(lái)的香味。這是酒的“第二味”，也叫“后香”。請(qǐng)記住，紅酒的氣味和顏色一樣，可以反映紅酒的品種和紅酒本身的成熟度，部分原因在于生產(chǎn)方法。新酒將釋放出釀造它的葡萄特有的“風(fēng)味”。傳統(tǒng)上，“香”是指人們?cè)谀奂t葡萄酒中聞到的氣味，而“醇”一詞則多用于藏族紅葡萄酒。對(duì)于藏紅葡萄酒而言，其香氣持久而濃郁，帶有花香、果香、泥土、橡木、皮草、燒烤等多種風(fēng)味。
在品嘗紅酒之前不要吃甜食，否則會(huì)有酸、苦、澀的感覺(jué)。對(duì)大多數(shù)人來(lái)說(shuō)，品酒意味著喝一口并迅速吞下，但這不叫品酒。品酒是味蕾的問(wèn)題。請(qǐng)記住，讓酒在您的口腔周圍、舌側(cè)、舌后、舌尖和喉嚨底部擴(kuò)散。舌頭上的味蕾可以區(qū)分四種基本的味道：甜、咸、酸、苦。舌尖甘，舌兩側(cè)咸，舌上端酸，舌根苦。
簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，一款好酒應(yīng)該具備以下特點(diǎn)：香氣要適中，足夠豐富和復(fù)雜；酒的味道也應(yīng)該足夠豐富和復(fù)雜；余味要足夠長(zhǎng)；葡萄酒和橡木的味道應(yīng)該是平衡的。以上四點(diǎn)是好酒的基本條件，缺一不可。 mezzano是什么紅酒。
用小口啜一口酒，放在口前，讓舌頭及相關(guān)部位溫酒，讓各種香氣慢慢逸出，逐漸變好。常見(jiàn)的感覺(jué)是以下幾種味道混合在一起：甜酒和不加糖的酒被稱為“干”，早發(fā)酵的酒會(huì)留下一些天然糖分，如果舌尖上能明顯感覺(jué)到糖分，就是微甜到非常甜酒;酸味，可在舌側(cè)和上顎感覺(jué)到；澀味，紅酒單寧含量**，干澀感強(qiáng)；酒精，當(dāng)酒流入喉嚨時(shí)，會(huì)散發(fā)出一種溫暖的感覺(jué)。酒精越多，溫暖越強(qiáng)。
紅酒的味道是對(duì)口腔的刺激和口腔的質(zhì)感。不同的酒用不同的方法釀制，有的順滑，有的濃郁，有的迷人……
真的像酒，人如酒，只有細(xì)細(xì)品鑒才能體會(huì)其中的滋味。這一刻，品酒者可以靜靜地體驗(yàn)美妙的香氣、味道和性格：和諧、醇厚、甜美、細(xì)膩、飽滿、連續(xù)、純潔……真正的好酒充滿美感和完美，令人難忘。酒體是清淡的、中等酒體的還是更濃郁的？單寧太濃或太澀的紅酒？是愉快的嗎？余味能持續(xù)多久？最重要的是，你喜歡這瓶酒嗎？品酒后的感覺(jué)是美妙而溫暖的。
優(yōu)質(zhì)的紅酒就像完美和諧的交響樂(lè)，每一個(gè)音符和音調(diào)都清晰可辨。一款好的紅酒在葡萄酒界確實(shí)是一件輝煌的藝術(shù)品。
為了充分品嘗紅酒所含的風(fēng)味，無(wú)論其購(gòu)買價(jià)格如何，飲用前都應(yīng)存放在合適的環(huán)境中。如果只是少量收藏，請(qǐng)注意避光避熱。目前市面上有電子酒柜，具有恒溫恒濕功能，將紅酒裝在精致美觀的瓶中，是家居裝飾中一道迷人的風(fēng)景線。如果你喜歡收藏大量的紅酒，你應(yīng)該有一個(gè)恒溫恒濕的酒窖。傳統(tǒng)的酒窖主要是用木頭做的，因?yàn)槟绢^是一種天然材料，可以儲(chǔ)存一百多年。酒窖不能沿墻建。應(yīng)與原房墻壁保持3～4厘米的距離，不易受外界溫度和濕度的影響，使紅酒氧化變質(zhì)。以下提供了存放葡萄酒的**條件，讓有心的人可以保存自己喜歡的葡萄酒。
The wine should not be placed in a place that is too cold, too cold will make the wine grow slowly, it will stay in the frozen state and will not continue to evolve, which loses the meaning of storing wine. Too hot, the wine matures too quickly, not rich and detailed enough, and the red wine is over-oxidized or even deteriorated, because the delicate and complex wine flavors take a long time to develop. The most important thing is that the temperature of the wine cellar needs to be constant and stable, preferably between 11°C and 14°C. 為什么國(guó)產(chǎn)葡萄酒比進(jìn)口的貴。
The ideal humidity is between 70% and 80%. If it is too dry, you can put a plate of wet sand to adjust. The humidity in the cellar should not be too low, because not enough humidity will make the cork lose its elasticity and not be able to seal the bottle tightly. The shrinkage of the cork will cause the outside air to invade, so the wine quality will change, and the wine will volatilize through the cork, resulting in the so-called "empty bottle" phenomenon. Even if the wine is not spoiled, the dry cork can easily shatter when the bottle is opened and drop wood chips into the wine, which will greatly affect the quality of the wine. However, the humidity should not be too high, which will easily cause the cork and wine labels to mold and rot.
It is best not to have any light in the wine cellar, because the light can easily cause the deterioration of the wine, especially the fluorescent lamps and neon lights, which can accelerate the oxidation of the wine and give off a strong and unpleasant taste. The place where the wine is stored is best to the north. In addition to avoiding the light, do not approach objects with strong odors. The doors and windows should be made of opaque materials.
It is best to ventilate the wine cellar to prevent too much musty smell. Red wine acts like a sponge and absorbs the surrounding flavors into the bottle, so avoid placing strong flavors such as onions and garlic with the wine.
Vibration damage to wine is purely physical. Red wine is bottled, and its change is a slow process, and the vibration will accelerate the ripening of the red wine and make the wine rough. So try to avoid moving the wine around, or placing it in a place that is subject to frequent vibrations, especially old red wines. Because it is a matter of thirty or forty years or more to store a bottle of old wine, not just three or four weeks, it is best to keep it in a "sleeping" state. 夏天紅酒怎么喝好喝。
The traditional way of laying the wine is to lay the wine flat, so that the red wine and the cork are in contact to keep it moist. The wet cork has enough elasticity to hold the bottle tightly. Conversely, when the bottle is held upright, the cork does not have enough water to keep it moist. The bottle can be placed at 45 degrees, so that the cork is in contact with the red wine and the air in the bottle at the same time.
From the above points, it can be seen that the best place to store red wine is the wine cellar. There is a certain depth to ensure constant temperature, constant humidity, light and vibration sources. Of course, if the temperature is not suitable, it can also be installed Thermostat equipment.
酒必須在飲用前潷水。用專業(yè)的醒酒器將酒倒入其中，醒10到20分鐘，然后飲用，酒的香味會(huì)更好散發(fā)。另外，倒酒和烘烤時(shí)不要用手觸摸瓶子和玻璃杯，因?yàn)槭值臏囟葧?huì)影響酒的味道。喝酒前用鼻子聞一聞酒香也是一種享受。
紅酒中的多元酸含量相當(dāng)多，所以人們一直認(rèn)為紅酒對(duì)預(yù)防心血管疾病有極好的作用，有助于預(yù)防動(dòng)脈硬化和老年癡呆癥等疾病，并具有重要的好處，例如降低骨質(zhì)疏松癥的風(fēng)險(xiǎn)和“保持顏色”。 紅酒開(kāi)瓶三個(gè)月后還能喝嗎。
但是喝紅酒基本上沒(méi)有什么特別的好處。雖然葡萄酒對(duì)血管舒張有一定的幫助，但應(yīng)適量使用。如果量太大，對(duì)心臟非常不利，會(huì)導(dǎo)致酒精性心肌炎。 ，而且事實(shí)上，葡萄酒對(duì)大腦、肝臟和胰腺**有害，所以用葡萄酒保護(hù)心臟是個(gè)壞主意，但確實(shí)可以降低患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)，因?yàn)榧t酒中的***劑可以預(yù)防膽固醇氧化可以預(yù)防動(dòng)脈硬化。體內(nèi)的血小板一旦遇到這些堅(jiān)硬的腫塊，就會(huì)認(rèn)為這是受傷部位，引起凝血反應(yīng)。這個(gè)過(guò)程會(huì)在血管中形成大面積的阻塞，導(dǎo)致中風(fēng)或心肌梗塞，所以想要健康，就應(yīng)該多運(yùn)動(dòng)，不要暴飲暴食，平衡蔬菜和水果，這樣對(duì)身體最有益。
不要與紅酒同食：
咖啡、紫菜、茶、黑木耳和紅酒會(huì)降低人體對(duì)鐵的吸收；紅酒不利于人體對(duì)鐵的吸收不開(kāi)瓶鑒別紅酒最簡(jiǎn)單的方法。
在葡萄酒鑒賞家和時(shí)尚達(dá)人的葡萄酒儲(chǔ)藏室里，經(jīng)常有一些主人收藏多年的紅酒。這些年富力強(qiáng)的酒，是主人的摯愛(ài)，是主人品味和個(gè)性的象整。與三兩個(gè)知己一起品嘗珍愛(ài)的紅酒時(shí)，沁人心脾的香氣就像貝多芬交響曲達(dá)到高潮時(shí)的短笛聲。獨(dú)特的酒質(zhì)，隨著歲月的成長(zhǎng)，變得越來(lái)越醇厚，無(wú)懈可擊。那種精致優(yōu)雅，不再是一杯酒，而是一種文化，一種時(shí)尚的生活品味。 紅酒直接喝還是加?xùn)|西喝。
最幸運(yùn)的人是那些與酒精有關(guān)的人。 “劉翎出生，以酒命名”。古人的酒是劍氣月光，今人的酒是天上的風(fēng)月。
經(jīng)常有人問(wèn)，為什么要喝紅酒？流行？年級(jí)？健康？還是生活？其他葡萄酒不能滿足您的需求嗎？讓我們來(lái)聽(tīng)聽(tīng)專業(yè)品酒師怎么說(shuō)：
由于品種、土壤、釀酒技術(shù)和氣候的不同，不同產(chǎn)地生產(chǎn)的葡萄酒都有自己獨(dú)特的風(fēng)味，帶給大家視覺(jué)、嗅覺(jué)和口味不同。排除為了彰顯身份或炫耀而追求高價(jià)位的葡萄酒，一些知名酒莊或酒莊的好年份酒價(jià)格偏高的原因有以下三個(gè)：一是這些酒的好風(fēng)味和口感是經(jīng)過(guò)數(shù)百年釀造的年。人們的共同喜好；二是按照經(jīng)濟(jì)學(xué)原理，同年少釀一瓶酒，當(dāng)供不應(yīng)求時(shí)，價(jià)格自然上漲；三是這些珍貴的葡萄酒通常要長(zhǎng)期存放才能成熟。隨著時(shí)間的推移，改造越來(lái)越完善，價(jià)格也越來(lái)越貴。
有些專家或有長(zhǎng)期品酒經(jīng)驗(yàn)的人確實(shí)可以從酒的顏色分辨年份，從香氣中聞葡萄品種，從味道中判斷葡萄的成熟度，并且可以用非常恰當(dāng)?shù)男稳菰~來(lái)形容味道和質(zhì)地。整個(gè)品酒過(guò)程就像玩弄稀世珍寶，反復(fù)琢磨。
喝紅酒，更多的是領(lǐng)略一抹浪漫，重溫久違的情愫，重溫浸在紅酒中百年的浪漫故事：每當(dāng)特殊的日子來(lái)臨，帥氣又體貼的紳士總是帶著一瓶酒和一束鮮花送給心愛(ài)已久的情人，然后兩人在月前花的溫暖中一起品酒相愛(ài)。因此，有些酒標(biāo)是專門設(shè)計(jì)的。為一顆紅色的心。這種浪漫主義賦予美麗的紅酒一種**脫俗的詩(shī)意。
紅酒是一件活生生的藝術(shù)品，它的神奇在于它充滿了新鮮的生命汁液，蘊(yùn)含著深厚的歷史內(nèi)涵，延展著崇高的文化積淀。品嘗紅酒，感受歡樂(lè)，沉迷于神秘，自然是生活中難得一見(jiàn)的美妙意境。當(dāng)你拿起曲線玲瓏、晶瑩剔透的郁金香形酒杯仔細(xì)彈奏，輕輕搖晃，聽(tīng)著冰塊敲擊杯身的甜美聲音，凝視著玫瑰色的酒汁順著酒壁緩緩流下玻璃，當(dāng)你流露出奶油般的迷人光澤時(shí)，你的心是何等的平和、寧?kù)o、和諧、優(yōu)雅。隨著酒杯的旋轉(zhuǎn)，酒香升起，你屏住呼吸，俯身，放松肺，深吸一口淡淡的清香，聞一聞，一時(shí)間受不了很久;然后你輕輕啜一小口在口中，讓細(xì)膩柔滑的甘露在唇齒舌間蕩漾，口中的清香被香氣迷住。這一刻，你的思緒和感情會(huì)慢慢的飄起來(lái)，游到你想去的地方——你會(huì)覺(jué)得酒是一首浪漫的詩(shī)，在你的生活中輕輕燃燒。這就是品酒的樂(lè)趣！
如今，很多人并不真正了解紅酒。大多數(shù)人喝雪碧加檸檬的普通紅酒，搖晃酒杯，逐杯量度酒量。真正懂酒的人認(rèn)為，“少喝，但更好”是喝紅酒的不朽諺語(yǔ)。因?yàn)榧t酒是自然與時(shí)間的完美結(jié)合，所以需要酒者的耐心。
西餐和紅酒雖然是進(jìn)口產(chǎn)品，但代代相傳，有著值得稱道的傳統(tǒng)。品嘗紅酒其實(shí)是放慢生活節(jié)奏的好方法。有一個(gè)從開(kāi)胃酒到晚餐和甜點(diǎn)的程序。的確，當(dāng)你身邊有爵士鋼琴和美妙的歌手，舒適的座椅擁抱你疲憊的身體時(shí)，何不讓自己休息一下，讓杯中的芬芳為你帶來(lái)葡萄園美？
如果你被要求品嘗你這個(gè)年紀(jì)的紅酒，你就不會(huì)這么粗心了。紅酒的優(yōu)雅與珍貴，就在于它代表了凝練的時(shí)光。幾十年前，玻璃承載著人們的勞動(dòng)。那一刻，難免被觸動(dòng)。如果是好朋友，當(dāng)他與你分享他珍藏多年的陳年紅酒時(shí)，足以讓人先醉。
據(jù)推測(cè)，早在公元前，用于釀造大多數(shù)現(xiàn)代葡萄酒的葡萄品種就出現(xiàn)在高加索地區(qū)，也就是現(xiàn)在的亞美尼亞和格魯吉亞。在古代，幾乎所有地中海沿岸的**都種植了可以用來(lái)釀酒的葡萄。埃及法老的陵墓?？勺匪莸焦暗谋诋?huà)詳細(xì)描述了古埃及釀酒的每一步。
葡萄酒是古希臘和羅馬文化不可分割的一部分。法國(guó)盧瓦爾河谷的葡萄園在4、5世紀(jì)陸續(xù)出現(xiàn)，如今法國(guó)已成為最負(fù)盛名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。幾個(gè)世紀(jì)以來(lái)，法國(guó)人將精湛的釀酒工藝帶入了藝術(shù)領(lǐng)域，使該國(guó)許多葡萄酒產(chǎn)區(qū)以出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)葡萄酒而聞名。這不僅是因?yàn)榉▏?guó)人的釀酒水平高，還因?yàn)榉▏?guó)得天獨(dú)厚的氣候和土壤條件，孕育出多種多樣的葡萄品種，進(jìn)而生產(chǎn)出一系列舉世聞名的紅白葡萄酒、香檳和白蘭地。享譽(yù)全球的奇葩產(chǎn)品，讓眾多酒客為之陶醉。法國(guó)的天氣比較涼爽，葡萄的成熟期比較長(zhǎng)，葡萄可以得到更多更豐富的風(fēng)味。法國(guó)葡萄酒優(yōu)雅、高貴、復(fù)雜，但并不是每個(gè)人都欣賞它。
在波爾多及其周邊地區(qū)，有許多專門從事釀酒的莊園，通常被稱為“城堡”或“城堡”。在這樣的莊園中，城堡通常位于一望無(wú)際的葡萄園中。主體建筑雖然風(fēng)格各異，但基本以文藝復(fù)興和17-18世紀(jì)的建筑風(fēng)格為主。波爾多葡萄酒以其柔滑和醇厚而聞名。其色澤深紫明亮，酒香濃郁，香氣撲鼻。酒是天然的，完美無(wú)瑕。被譽(yù)為“法國(guó)葡萄酒女王”。
波爾多產(chǎn)區(qū)的氣候和地理?xiàng)l件得天獨(dú)厚：面朝大西洋，氣候溫和，土壤形態(tài)多樣，吉倫特河流經(jīng)這里，葡萄藤生長(zhǎng)**。波爾多產(chǎn)區(qū)是世界上**的好酒產(chǎn)區(qū)。幾乎可以生產(chǎn)各種葡萄酒：有醇厚的紅葡萄酒，有辛辣或甜味的白葡萄酒，還有來(lái)自**葡萄酒的桃紅葡萄酒等。從優(yōu)質(zhì)葡萄酒到普通餐酒，應(yīng)有盡有。
釀酒過(guò)程嚴(yán)謹(jǐn)嚴(yán)謹(jǐn)：
**步就是所謂的去梗，就是把葡萄漿果從梳狀的梗上去掉。因?yàn)榍o中的單寧含量特別高，它會(huì)導(dǎo)致葡萄酒產(chǎn)生令人不快的味道。
下一步是壓水果。釀造紅葡萄酒，葡萄果肉發(fā)酵的過(guò)程是**必要的。因果酸中所含的紅色素在此期間被釋放出來(lái)。
接下來(lái)是榨汁和發(fā)酵。榨汁后，釀酒的原料——葡萄汁，可以用酒汁釀造。葡萄酒是通過(guò)發(fā)酵獲得的產(chǎn)品，可見(jiàn)發(fā)酵在釀酒過(guò)程中起著非常重要的作用。發(fā)酵是一種通過(guò)酵母起作用的化學(xué)過(guò)程。經(jīng)過(guò)這種化學(xué)作用，葡萄中所含的糖分逐漸轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳。因此，在發(fā)酵過(guò)程中，糖分越來(lái)越少，酒精越來(lái)越多。通過(guò)緩慢的發(fā)酵過(guò)程，生產(chǎn)出具有細(xì)膩香氣和風(fēng)味的葡萄酒。
雖然這已經(jīng)完成，但釀酒師的工作還沒(méi)有完成。新酒發(fā)酵3周左右后，必須進(jìn)行**次沉降和換桶。第二次解決需要 4 到 6 周。酒在桶中存放 3 至 9 個(gè)月或更長(zhǎng)時(shí)間后即可裝瓶。酒瓶用軟木塞密封，讓酒在密封的空間里靜靜等待浪漫的時(shí)刻。
今晚我應(yīng)該喝什么？有一種方法可以幫助你做出決定：試著把悠悠球想象成一場(chǎng)比賽，那會(huì)是一個(gè)什么樣的夜晚？人物、布景、燈光、道具、配樂(lè)、劇情、餐桌上的食物都安排得井井有條，這個(gè)舞臺(tái)應(yīng)該配什么酒就知道了。
安靜優(yōu)雅的氛圍
室內(nèi)光線不宜過(guò)強(qiáng)，無(wú)噪音，包括強(qiáng)烈的音樂(lè)、聲音、清新的空氣，墻壁宜采用淺色，營(yíng)造輕松的氛圍。同時(shí)，品酒要在空腹、感官敏感、精神和心情良好的狀態(tài)下進(jìn)行。
B桌布選擇
紅酒會(huì)因酒的產(chǎn)地和年份不同而呈現(xiàn)出不同的色調(diào)，可以是紫羅蘭色、寶石紅等。為了讓它們呈現(xiàn)出美麗純正的色彩，桌布的選擇并不是隨意的。深色桌布會(huì)影響酒色的感覺(jué)，所以白色和粉色桌布都很合適。
C理想酒溫
每種紅酒都有其理想的飲用溫度，紅酒的飲用溫度為18℃至24℃。紅酒一定要在最能體現(xiàn)其價(jià)值的溫度下飲用，因?yàn)轱嬘眉t酒的溫度對(duì)酒的香氣和口感影響很大。溫度過(guò)低會(huì)抑制香氣的釋放，增加酸味和澀味。 ;溫度過(guò)高會(huì)導(dǎo)致葡萄酒失去新鮮度，并有可能產(chǎn)生不適當(dāng)?shù)南銡饣衔铩?
飲用前應(yīng)降低常溫紅酒的溫度。最方便的方法是將酒瓶放入裝有一半冰一半水的冰桶中。 15到20分鐘后，溫度會(huì)從20多度下降到10度左右。如果想讓溫度下降得更快，可以在冰水中撒上大量的潔食鹽，這樣可以帶出紅酒的**特性。
D品酒器具
酒杯是餐飲的重要工具。它對(duì)餐桌的整體美感，尤其是對(duì)飲用的味道有著決定性的影響，所以喝紅酒的酒杯是相當(dāng)講究的。
在材質(zhì)上，用來(lái)喝紅酒的酒杯一定要輕薄透明，這樣才能顯露酒的本色。聰明的葡萄酒飲用者相當(dāng)優(yōu)雅地玩酒杯。將酒杯中的酒圈一圈，欣賞酒的顏色，也是判斷紅酒好壞的重要方法。因此，酒杯要輕，以免從手上掉下來(lái)；如果做得很薄，可以清楚地看到酒的顏色。***的酒杯當(dāng)然是水晶玻璃制作的。這個(gè)酒杯非常透明，折射率很小，自然比普通的要高很多。從外觀上看，所有的紅葡萄酒都是口窄腹寬的。窄口是為了讓酒的香氣在杯口聚集，不易散去，讓你充分品嘗到酒的香氣和果香。寬大的肚皮是為了讓紅酒充分接觸空氣。過(guò)去流行的酒杯都是小巧精致的款式?，F(xiàn)在流行的是肚皮酒杯，拿在手里更富麗堂皇華麗，也讓紅酒更盛在杯中。地面接觸空間。品嘗紅酒時(shí)，應(yīng)握住酒杯的杯柄，避免接觸杯身，使溫度升高。正確的倒酒方法是將大約1/3的紅酒倒入杯中。一方面可以達(dá)到醒酒的效果，另一方面也避免了酒杯一晃而溢出的尷尬。
E酒倒法
餐桌上關(guān)于紅酒的繁文縟節(jié)太多了。如果你不需要學(xué)習(xí)西方餐桌禮儀，那么一個(gè)開(kāi)瓶器，調(diào)節(jié)合適的酒溫，選擇合適的杯子就足夠了。不過(guò)，為了避免遇到特殊情況，錯(cuò)過(guò)一款好酒，還是多了解一些細(xì)節(jié)比較安全。
一個(gè)。呼吸
為了讓紅酒的氣味在飲用時(shí)更加醇厚順滑，可以提前開(kāi)瓶讓酒呼吸一會(huì)。它的作用是使酒輕微氧化，并在與空氣接觸時(shí)釋放出香氣。紅酒的呼吸時(shí)間一般不宜超過(guò)3小時(shí)，而多年的酒，飲用時(shí)**開(kāi)瓶，以免提前開(kāi)瓶，讓陳年特有的香氣散去。
乙。開(kāi)瓶
這是一個(gè)優(yōu)雅而巧妙的動(dòng)作。一般應(yīng)先向客人展示酒，并注明酒的產(chǎn)地和年份。展示面應(yīng)讓客人直觀地看到酒的標(biāo)簽。最常用的開(kāi)瓶器有木柄螺旋鉆、杠桿式開(kāi)瓶器和蝶形開(kāi)瓶器。開(kāi)瓶時(shí)，先用小刀從瓶口凸出部分切開(kāi)封口，取下上部。然后將螺旋錐對(duì)準(zhǔn)中心慢慢旋入軟木塞，然后將瓶口扣緊，然后慢慢向上平穩(wěn)拉起把手，將軟木塞拔出；輕輕拉動(dòng)，以免發(fā)出很大的噪音 - 在整個(gè)打開(kāi)過(guò)程中盡量保持安靜。打開(kāi)瓶子取出軟木塞，讓客人看看軟木塞是不是濕的。如果是濕的，則證明這瓶酒已經(jīng)以合理的方式存放。否則，酒瓶很可能因存放不當(dāng)而變質(zhì)?？腿诉€可以聞一下軟木塞的氣味，或品嘗一下以進(jìn)一步確認(rèn)葡萄酒的質(zhì)量。確認(rèn)無(wú)誤后，即可正式倒酒。
c.倒酒小貼士
倒酒時(shí)，應(yīng)先從主人的右側(cè)向客人倒酒。請(qǐng)注意，女士和長(zhǎng)者優(yōu)先。倒酒時(shí)，每位客人都應(yīng)該能看到酒標(biāo)。酒杯總是放在客人的右側(cè)，所以酒是從客人的右側(cè)倒出來(lái)的。
倒酒時(shí)，一般白酒倒入酒杯的2/3容量，紅葡萄酒倒入酒杯的1/3容量。酒太滿，舉杯都困難，更別說(shuō)看顏色，聞香氣了。應(yīng)該為酒杯口處聚集的酒香留出一定的空間，讓酒香在這里流連忘返。
食物搭配
葡萄酒搭配菜單的選擇取決于許多因素——酒窖中的葡萄酒、地區(qū)傳統(tǒng)、個(gè)人口味等，無(wú)論如何，搭配餐點(diǎn)的紅酒不應(yīng)該過(guò)量。
紅酒的飲用順序會(huì)影響品酒的質(zhì)量。為了減少先品酒對(duì)后品酒的干擾，在安排品酒順序時(shí)，**把較淡的酒排在前面，把稍重、較甜、較濃郁的酒盡量放在后面.所以通常白葡萄酒在紅葡萄酒之前，甜葡萄酒在干葡萄酒之后，陳酒在陳酒之前，高酒精葡萄酒在低酒精葡萄酒之后。在國(guó)外，有餐前酒、餐酒和餐后酒。餐前酒可以搭配一些開(kāi)胃的苦艾酒和雞尾酒；餐酒根據(jù)菜品不同，一般有干紅葡萄酒或干白葡萄酒和香檳等；餐后酒用甜酒、白蘭地和威士忌。
酒與菜的搭配很講究：甜白酒配鵝醬；干白和半干白葡萄酒搭配魚(yú)、海鮮和白肉、雞肉和家禽等；紅酒配紅肉、牛肉、羊肉等。也可以簡(jiǎn)化為“白酒配白肉，紅酒配紅肉”。這是因?yàn)榘灼咸丫浦械摹八帷痹黾恿丝诟械那逅钚?，而在海鮮的情況下，具有除臭作用。紅酒中的“單寧”可以軟化纖維，讓肉感更嫩。這樣，菜與酒相得益彰，既能欣賞菜肴的獨(dú)特味道，又能突出酒的風(fēng)味。當(dāng)然，你也可以發(fā)揮你的想象力來(lái)創(chuàng)造新的配對(duì)方式。不同尋常的組合有時(shí)非常有吸引力，尤其是在將法國(guó)葡萄酒與其他**的菜肴（如鐘果和日本）搭配時(shí)。
崇尚更高生活品味和生活品味的人，往往對(duì)常人不熟悉的事物感興趣，因?yàn)檫@往往需要更高層次的眼界和經(jīng)驗(yàn)背景。就像真正沉迷于紅酒的人一樣，會(huì)一一分辨它的顏色、氣味，甚至是酒杯。葡萄酒的等級(jí)是通過(guò)它的陳年來(lái)衡量的。紅酒的檔次越高，味道越復(fù)雜，只能用“酒”二字來(lái)形容。不同類型的紅葡萄酒有不同的飲用年限。一般來(lái)說(shuō)，知名度高、個(gè)性獨(dú)特的紅葡萄酒需要經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的熟成才能體會(huì)其風(fēng)味，而白葡萄酒大多需要品嘗其新鮮的果香，因此其飲用期不宜過(guò)長(zhǎng)。盡快飲用。
有人說(shuō)：“品酒和喝酒的區(qū)別在于思維?！痹谖鞣剑肪票灰暈橐环N優(yōu)雅細(xì)致的品味，而品鑒紅酒則是休閑階層的優(yōu)雅之舉。品酒可分為5個(gè)基本步驟：觀賞、搖晃、聞香、品鑒和回味。只要有敏銳的嗅覺(jué)和靈性，付出相應(yīng)的耐心和時(shí)間，一定能領(lǐng)略其中的奧妙與悠閑。
品嘗紅酒從眼睛開(kāi)始，因?yàn)榧t酒的外觀是衡量其健康、品質(zhì)特性和貯藏程度的重要指標(biāo)。首先，您應(yīng)該檢查酒瓶的包裝，看看酒瓶背面標(biāo)簽上的國(guó)際條形碼是否以3個(gè)字符開(kāi)頭。法國(guó)國(guó)際代碼為3、查看酒瓶背面標(biāo)簽上是否有中文標(biāo)志；打開(kāi)酒瓶，看看木制酒塞上的文字。無(wú)論是和酒瓶標(biāo)簽上的文字一樣，在法國(guó)，酒瓶和酒塞都是專用的。喝紅酒時(shí)，那個(gè)酒標(biāo)就相當(dāng)于酒的身份證。在酒標(biāo)上，通常包括酒廠名稱、酒名、酒的品種、酒的容量、酒精度、生產(chǎn)國(guó)、生長(zhǎng)年份、產(chǎn)地包裝在瓶子里。對(duì)于成熟的客戶來(lái)說(shuō)，這些信息非常重要。例如，可以通過(guò)葡萄的生長(zhǎng)年份來(lái)了解它的生長(zhǎng)過(guò)程是否完善，也可以決定它是可以飲用還是需要再儲(chǔ)存幾年。
酒標(biāo)上也有獨(dú)特的圖案。過(guò)去，這多是酒廠的標(biāo)志，甚至傳世的貴族標(biāo)志、皇室徽記，或者酒廠的風(fēng)景和建筑，都別具一格。此外，由于每一年的酒都會(huì)打上年份的印記，所以很多酒友都保留著特制的年份酒標(biāo)簽，以供回味，甚至向朋友炫耀。慢慢地，酒標(biāo)的收藏成了酒客的雅興。
檢查外觀后，可以輕輕取下軟木塞，注意不要晃動(dòng)瓶子，將少量紅酒倒入一個(gè)清澈透明的郁金香形酒杯中，倒入距離酒瓶5厘米左右的位置玻璃的腳。 .在明亮的光線下，握住酒杯的底部或底部，將其傾斜 45 度，并在白色背景下觀察葡萄酒的外觀和顏色。
評(píng)價(jià)紅酒的外觀，主要包括顏色、凈度、濃度和光澤度。對(duì)于優(yōu)質(zhì)的紅酒來(lái)說(shuō)，它的清澈、透亮和光澤是給人的**印象，也是好酒的基本品質(zhì)。新酒清澈明亮，老酒略帶茶色。
以45度的角度觀察酒杯。這時(shí)，酒與玻璃壁的接縫處有一層水。它越寬，葡萄酒的酒精含量就越高。在水體和酒體的交界處，可以出現(xiàn)不同的顏色，從而顯示出酒的酒齡。藍(lán)色和淡紫色等于 3 到 5 歲；紅磚等于5到6年；琥珀等于 8 到 10 年；橙色表示過(guò)期。
一般情況下，干紅葡萄酒的顏色是鮮紅色，這意味著酒還比較年輕，一般在1-4歲之間；干紅葡萄酒的顏色是紫色的，這意味著酒已經(jīng)到了中年。 ，約4至8歲；當(dāng)干紅葡萄酒的顏色為棕色時(shí)，表示該酒已達(dá)到盛年或陳年，通常在 9 或 10 年以上。不同的釀酒程序和不同的釀酒風(fēng)格對(duì)酒的顏色變化有不同的影響。
握住酒杯底部，不斷搖晃酒，使酒掛在酒杯壁上。搖晃會(huì)釋放酒中的酯類、醚類和乙醛，使氧氣與紅酒充分融合，**程度釋放紅酒特有的香氣，讓品酒者判斷酒的品質(zhì)和特點(diǎn)根據(jù)酒的香氣。從酒杯側(cè)面的水平方向，搖晃酒杯，可以看到酒從杯壁均勻流出的速度。酒越濃稠，流動(dòng)越慢，酒就越好。
鼻子是我們品酒時(shí)最敏感的器官。事實(shí)上，鼻子的氣味與嘴里的味道息息相關(guān)，而口腔的感覺(jué)會(huì)印證鼻子的感受。當(dāng)你聞到酒而不搖晃的時(shí)候，你所感知到的氣味就是酒的“初香”，也叫“前香”。聞酒前，**先吸一口室外的新鮮空氣，然后緊緊握住酒杯腳，將酒杯傾斜45度，將鼻尖伸入酒杯，聞一聞酒的原味。葡萄酒。進(jìn)行幾次短而輕的嗅聞，而不是長(zhǎng)時(shí)間的深呼吸，因?yàn)樾嵊X(jué)往往會(huì)變得遲鈍，尤其是在您評(píng)估幾種較淡的紅葡萄酒時(shí)。問(wèn)問(wèn)自己是否喜歡這種氣味，它很淡嗎？新鮮嗎？是酸的還是甜的？濃的還是甜的？是堅(jiān)強(qiáng)還是優(yōu)雅？
旋轉(zhuǎn)搖晃酒杯后，你可以很快聞到酒里散發(fā)出來(lái)的香味。這是酒的“第二味”，也叫“后香”。請(qǐng)記住，紅酒的氣味和顏色一樣，可以反映紅酒的品種和紅酒本身的成熟度，部分原因在于生產(chǎn)方法。新酒將釋放出釀造它的葡萄特有的“風(fēng)味”。傳統(tǒng)上，“香”是指人們?cè)谀奂t葡萄酒中聞到的氣味，而“醇”一詞則多用于藏族紅葡萄酒。對(duì)于藏紅葡萄酒而言，其香氣持久而濃郁，帶有花香、果香、泥土、橡木、皮草、燒烤等多種風(fēng)味。
在品嘗紅酒之前不要吃甜食，否則會(huì)有酸、苦、澀的感覺(jué)。對(duì)大多數(shù)人來(lái)說(shuō)，品酒意味著喝一口并迅速吞下，但這不叫品酒。品酒是味蕾的問(wèn)題。請(qǐng)記住，讓酒在您的口腔周圍、舌側(cè)、舌后、舌尖和喉嚨底部擴(kuò)散。舌頭上的味蕾可以區(qū)分四種基本的味道：甜、咸、酸、苦。舌尖甘，舌兩側(cè)咸，舌上端酸，舌根苦。
簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，一款好酒應(yīng)該具備以下特點(diǎn)：香氣要適中，足夠豐富和復(fù)雜；酒的味道也應(yīng)該足夠豐富和復(fù)雜；余味要足夠長(zhǎng)；葡萄酒和橡木的味道應(yīng)該是平衡的。以上四點(diǎn)是好酒的基本條件，缺一不可。
用小口啜一口酒，放在口前，讓舌頭及相關(guān)部位溫酒，讓各種香氣慢慢逸出，逐漸變好。常見(jiàn)的感覺(jué)是以下幾種味道混合在一起：甜酒和不加糖的酒被稱為“干”，早發(fā)酵的酒會(huì)留下一些天然糖分，如果舌尖上能明顯感覺(jué)到糖分，就是微甜到非常甜酒;酸味，可在舌側(cè)和上顎感覺(jué)到；澀味，紅酒單寧含量**，干澀感強(qiáng)；酒精，當(dāng)酒流入喉嚨時(shí)，會(huì)散發(fā)出一種溫暖的感覺(jué)。酒精越多，溫暖越強(qiáng)。
紅酒的味道是對(duì)口腔的刺激和口腔的質(zhì)感。不同的酒用不同的方法釀制，有的順滑，有的濃郁，有的迷人……
真的像酒，人如酒，只有細(xì)細(xì)品鑒才能體會(huì)其中的滋味。這一刻，品酒者可以靜靜地體驗(yàn)美妙的香氣、味道和性格：和諧、醇厚、甜美、細(xì)膩、飽滿、連續(xù)、純潔……真正的好酒充滿美感和完美，令人難忘。酒體是清淡的、中等酒體的還是更濃郁的？單寧太濃或太澀的紅酒？是愉快的嗎？余味能持續(xù)多久？最重要的是，你喜歡這瓶酒嗎？品酒后的感覺(jué)是美妙而溫暖的。
優(yōu)質(zhì)的紅酒就像完美和諧的交響樂(lè)，每一個(gè)音符和音調(diào)都清晰可辨。一款好的紅酒在葡萄酒界確實(shí)是一件輝煌的藝術(shù)品。
為了充分品嘗紅酒所含的風(fēng)味，無(wú)論其購(gòu)買價(jià)格如何，飲用前都應(yīng)存放在合適的環(huán)境中。如果只是少量收藏，請(qǐng)注意避光避熱。目前市面上有電子酒柜，具有恒溫恒濕功能，將紅酒裝在精致美觀的瓶中，是家居裝飾中一道迷人的風(fēng)景線。如果你喜歡收藏大量的紅酒，你應(yīng)該有一個(gè)恒溫恒濕的酒窖。傳統(tǒng)的酒窖主要是用木頭做的，因?yàn)槟绢^是一種天然材料，可以儲(chǔ)存一百多年。酒窖不能沿墻建。應(yīng)與原房墻壁保持3～4厘米的距離，不易受外界溫度和濕度的影響，使紅酒氧化變質(zhì)。以下提供了存放葡萄酒的**條件，讓有心的人可以保存自己喜歡的葡萄酒。
酒不宜放在過(guò)冷的地方，過(guò)冷會(huì)使酒生長(zhǎng)緩慢，會(huì)停留在冰凍狀態(tài)，不會(huì)繼續(xù)進(jìn)化，失去了貯酒的意義。太熱，酒熟得太快，不夠豐富和細(xì)致，紅酒過(guò)度氧化甚至變質(zhì)，因?yàn)榧?xì)膩復(fù)雜的酒味需要很長(zhǎng)時(shí)間才能形成。最重要的是酒窖的溫度需要恒定穩(wěn)定，**在11°C到14°C之間。
理想的濕度在 70% 到 80% 之間。如果太干，可以放一盤(pán)濕沙來(lái)調(diào)整。酒窖內(nèi)的濕度不宜過(guò)低，因?yàn)闈穸炔粔驎?huì)使軟木塞失去彈性，無(wú)法將瓶子密封嚴(yán)實(shí)。軟木塞的收縮會(huì)引起外界空氣的侵入，因此酒質(zhì)會(huì)發(fā)生變化，酒液會(huì)通過(guò)軟木塞揮發(fā)，產(chǎn)生所謂的“空瓶”現(xiàn)象。即使酒沒(méi)有變質(zhì)，開(kāi)瓶時(shí)干燥的軟木塞也很容易碎裂，將木屑落入酒中，極大地影響酒的品質(zhì)。但濕度不宜過(guò)高，容易造成軟木塞和酒標(biāo)發(fā)霉、腐爛。
酒窖內(nèi)**不要有任何燈光，因?yàn)闊艄夂苋菀讓?dǎo)致葡萄酒變質(zhì)，尤其是熒光燈和霓虹燈，它們會(huì)加速葡萄酒的氧化，散發(fā)出濃郁的香氣。不愉快的味道。存放酒的地方**在北方。除了避光外，不要靠近有強(qiáng)烈氣味的物體。門窗應(yīng)由不透明材料制成。
酒窖**通風(fēng)，防止霉味過(guò)多。紅葡萄酒就像海綿一樣，將周圍的味道吸收到瓶中，因此避免在葡萄酒中加入洋蔥和大蒜等濃烈的味道。
振動(dòng)對(duì)葡萄酒的損害純粹是物理的。紅酒是裝瓶的，它的變化是一個(gè)緩慢的過(guò)程，振動(dòng)會(huì)加速紅酒的成熟，使酒變得粗糙。所以盡量避免把酒搬來(lái)搬去，或者放在經(jīng)常震動(dòng)的地方，尤其是陳年紅葡萄酒。因?yàn)榇娣乓黄筷惸昃剖侨晁氖晟踔粮玫氖虑?，而不是三四個(gè)星期，**讓它保持在“沉睡”的狀態(tài)。
傳統(tǒng)的鋪酒方式是將酒平放，讓紅酒與軟木塞接觸，保持濕潤(rùn)。濕軟木塞有足夠的彈性來(lái)緊緊握住瓶子。相反，當(dāng)瓶子直立時(shí)，軟木塞沒(méi)有足夠的水來(lái)保持它的濕潤(rùn)。瓶子可以45度放置，讓軟木塞與紅酒和瓶?jī)?nèi)空氣同時(shí)接觸。
從以上幾點(diǎn)可以看出，存放紅酒的**場(chǎng)所是酒窖。有一定深度保證恒溫、恒濕、光照和振動(dòng)源。當(dāng)然，如果溫度不合適，也可以安裝溫控器設(shè)備。
電子手表要注意：按按鈕不能用力過(guò)猛，以免失靈；液晶板使用五至七年需另?yè)Q新的；電池?zé)o電要及時(shí)取出，以免流液腐蝕機(jī)芯。發(fā)現(xiàn)燈不亮、按鈕失靈、計(jì)時(shí)突然有較大誤差時(shí)要及時(shí)修理，可能是元件焊點(diǎn)接觸不良或脫掉了。電子手表，特別是數(shù)字式電子手表，防水性能一般較差。盡管有的在說(shuō)明書(shū)或后蓋上印有“防水”字樣，也要盡量避免與水接觸。電子手表的結(jié)構(gòu)與機(jī)械手表不同，都是電子線路和電子元件，萬(wàn)一進(jìn)了水，就會(huì)是“災(zāi)難性”的，使整只手表報(bào)廢。特別是液晶板和集成線，不僅怕水，就是受了潮，時(shí)間一長(zhǎng)也會(huì)出現(xiàn)故障。因此，洗臉、洗衣時(shí)最好把表摘下來(lái)。下雨時(shí)要防止濺上雨水。如果發(fā)現(xiàn)電子手表進(jìn)了水，或表蒙子內(nèi)壁聚有水氣，應(yīng)立即送修表店進(jìn)行除水、排潮處理。
