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黑色晚禮服幾乎要觸到地面，鉆石閃著光，高跟鞋踏過(guò)石板臺(tái)階，邁進(jìn)一艘烏篷小船。空氣中是桂花的香甜，兩岸燈火朦朧，如果不是水面上飄蕩的巴赫樂章，人們會(huì)以為穿越回了宋代，這是南潯古鎮(zhèn)。
小船經(jīng)水道抵達(dá)一所古宅，四合院布局，院中兩棵遮天古樹。柔光中，客人們面前是三杯香檳，氣泡亮晶晶。一位客人笑說(shuō)，這一刻最好將雙手背在身后，克制住拿起酒杯的沖動(dòng)，將鼻尖湊到杯口，聞一聞香氣的微妙不同。
這是唐培里儂的“煥臻晚宴”，在秋天的南潯古鎮(zhèn)，私密的氛圍中展開。客人品嘗的是唐培里儂P2 1998、2和2三個(gè)不同年份陳釀，起源于好年景、好葡萄，別有風(fēng)味。
三款香檳，三段曲目?，F(xiàn)場(chǎng)樂隊(duì)為P2 1998香檳演奏了維瓦爾第的冬季，這首曲子正如這款酒，富有能量，磅礴而絲滑。
搭配P2 2香檳的，是巴赫的A小調(diào)小提琴協(xié)奏曲，風(fēng)格圓融和諧，經(jīng)典平衡；當(dāng)賓客品嘗起P2 2香檳，樂隊(duì)奏起了莫扎特第25號(hào)交響曲，精致而飽滿。
唐培里儂不同年份香檳搭配不同樂章
中式古宅，飛檐、燈籠、開啟的扇葉門，十幾位客人在正廳的西式餐桌前坐下，面對(duì)著院落、光影和落葉。秋風(fēng)略有些涼，桂花的香氣時(shí)淡時(shí)濃。
餐點(diǎn)中西合璧，餐碟上畫著江南水鄉(xiāng)的青磚白瓦。一枚橙子雕刻成的小碗盛放著蟹肉羹，橙子香氣和蟹鮮美味溫柔融合，搭配唐培里儂P2 2香檳，舌尖是細(xì)膩均勻的鮮美。
Nicolas Lane是唐培里儂的葡萄專家，在法國(guó)的香檳區(qū)生活和工作，“香檳需要美食，還要有好音樂、燈光、精心設(shè)計(jì)的餐桌擺放……每一個(gè)細(xì)節(jié)都要完美契合?！?/p>
唐培里儂P2 1998 與美食的配合
不同年份的香檳有著不同的性格，從品酒大師到普通愛好者，每個(gè)人都有自己的描繪，總有共通之處。晚宴上，有位來(lái)賓說(shuō)，唐培里儂P2 2讓他感覺“像被絲綢拂過(guò)皮膚”，“像一個(gè)溫柔的擁抱”。
、只做年份香檳
在香檳區(qū)，有的釀酒師會(huì)時(shí)常在內(nèi)心祈禱，因?yàn)槊谰频恼Q生，既需要釀酒師的經(jīng)驗(yàn)和智慧，也需要天公作美。
釀酒師可以控制采摘時(shí)間，決定葡萄是熟透還是半熟；控制壓榨過(guò)程、發(fā)酵時(shí)間和溫度；還可以決定如何混合不同的基酒。
風(fēng)土，是上天注定的，葡萄所處緯度、土壤、光照、降水、海拔、霜期等自然條件，直接決定酒的品質(zhì)。開花時(shí)節(jié)碰上“倒春寒”，葡萄結(jié)果的數(shù)量和質(zhì)量都大打折扣；成熟季，如果陰雨連綿，葡萄含糖量也會(huì)不同。
只有在葡萄收成滿足要求的年份，唐培里儂才會(huì)甄選香檳區(qū)上好的黑皮諾和霞多麗葡萄，精心調(diào)配釀制出平衡美妙的年份香檳。
唐培里儂P2 2
香檳在酒瓶中的二次發(fā)酵，以及與發(fā)酵產(chǎn)生的沉淀酒渣充分接觸，賦予了香檳水果、蜜餞、奶油等挑動(dòng)味蕾的豐韻香氣。
按照香檳釀造傳統(tǒng)，即使一般的非年份香檳也要在酒窖里發(fā)酵15個(gè)月以上，而年份香檳則至少要陳釀3年時(shí)間。
最精美絕倫的珍寶，必定經(jīng)歷最艱苦的磨煉，最曲折的考驗(yàn)。鉆石，只有在地幔層極端高溫高壓下才有可能誕生；地球上最細(xì)柔的頂級(jí)羊絨，出產(chǎn)于干旱、沙塵暴和酷寒困擾的阿拉善；最巧奪天工的杰作，制師要耗費(fèi)數(shù)年，完成無(wú)比枯燥的手工裝配和打磨。
唐培里儂的年份香檳陳釀同樣來(lái)之不易，釀造過(guò)程，是一種“吹盡狂沙始到金”的喜悅。
唐培里儂年份香檳有三次“煥臻時(shí)刻”（Plénitude）。第一個(gè)煥臻時(shí)刻，也被稱為P1，酒液需要經(jīng)過(guò)8年的陳釀，第二個(gè)煥臻時(shí)刻，P2，則要經(jīng)歷16年左右，而第三個(gè)煥臻時(shí)刻，P3，則至少需要在酒窖里待上25年。
唐培里儂P2 2
英國(guó)知名葡萄酒鑒賞家杰西斯·羅賓遜女士曾感慨評(píng)價(jià)，“頂級(jí)香檳是陳年最久的，往往是十年以上，將這樣的香檳冰鎮(zhèn)然后暢飲，簡(jiǎn)直是一種罪惡”。
杰西斯·羅賓遜從事專業(yè)寫作40余年，有“葡萄酒界第一夫人”之稱，還是英國(guó)女王的酒窖顧問(wèn)。她與另一位鑒賞家合著的《葡萄酒世界地圖》，被葡萄酒愛好者們尊為“圣經(jīng)”。
南潯“煥臻晚宴”上，唐培里儂為客人們奉上P2 1998、2和2陳釀，是這三款年份香檳的第二個(gè)煥臻時(shí)刻，在瓶中歷練了16年的琥珀色酒液，積蓄了隨時(shí)可以噴薄爆發(fā)的力量。
唐培里儂1998，2， 2三款年份香檳的第二個(gè)煥臻時(shí)刻
、煥臻時(shí)刻，酒如人生
釀酒師們常說(shuō)，品酒就是在品嘗人生，不同年份、不同陳釀時(shí)間的香檳能品出不同的滋味，品酒人都有屬于自己的體驗(yàn)和獨(dú)特描述。
唐培里儂P2就像人生35歲，這個(gè)階段真是棒極了！你成熟，充滿智慧，褪盡了青春期的迷茫，而你離衰老還很遠(yuǎn)，精力體力仍在巔峰，每天都可以充滿激情地創(chuàng)造。
前任唐培里儂總釀酒師Richard Geoffroy，曾這樣形容他親手釀制的唐培里儂香檳：酒的每一個(gè)階段有它自己絢爛、閃閃發(fā)光的時(shí)刻，是酒液的升華、各種品質(zhì)的完全綻放。就像我們?nèi)艘粯?，每個(gè)人內(nèi)心的閃光點(diǎn)，要比肉眼看到的外在更美。這是唐培里儂年份香檳煥臻時(shí)刻概念的由來(lái)。
Richard在唐培里儂總釀酒師的位置上工作了28個(gè)春秋，去年卸任退休，他從前任那里繼承傳統(tǒng)，留下數(shù)款經(jīng)典佳釀，現(xiàn)在，他又將傳統(tǒng)和酒窖里等待著第二甚至是第三個(gè)“煥臻時(shí)刻”的年份香檳，交給與他一起工作了十余年的繼任者Vincent Chaperon。
兩任唐培里儂總釀酒師Vincent Chaperon和Richard Geoffroy
Vincent對(duì)唐培里儂煥臻時(shí)刻和人生也有自己的理解，他認(rèn)為酒的升華與人生蛻變過(guò)程相似，“初入社會(huì)的新鮮人就像是P1階段，結(jié)婚之后則來(lái)到P2階段，有了孩子，嶄新的生命呈現(xiàn)，可能就像P3階段?！?/p>
煥臻晚宴的菜單上，有一幅星空般的圖案，也像極了香檳的氣泡。宇宙、星空、歲月、人生，人類雖然渺小，想象卻可以無(wú)限大，人生短暫，值得品味的時(shí)光也許要用分鐘、秒鐘來(lái)計(jì)算。
“煥臻晚宴”上的唐培里儂P2 2香檳與美食
唐培里儂為P2 2香檳選擇了巴赫的作品，他雖沒其他音樂大師那般少年早慧，而創(chuàng)作力卻同樣在盛年時(shí)爆發(fā)。巴赫的人生，剛好恰當(dāng)?shù)卦忈屃颂婆嗬飪z的煥臻時(shí)刻。
傳記作家將巴赫生平總結(jié)為三個(gè)階段，以他身處的三個(gè)地名加以標(biāo)簽，魏瑪、克騰，以及萊比錫。
巴赫32歲來(lái)到克騰，事業(yè)上，他走出了魏瑪后期不得志的困擾，全身投入克騰宮廷樂隊(duì)指揮的工作，來(lái)到他創(chuàng)作欲望最強(qiáng)烈的時(shí)期 再來(lái)說(shuō)手表作為計(jì)時(shí)工具的重要性。手表自從1571年誕生的日子起，手表的最為基礎(chǔ)和重要的功能就是提供計(jì)時(shí)作用的。從19世紀(jì)中期有人將計(jì)時(shí)掛錶裝上皮帶，直接佩戴在手腕上使用開始，逐步改進(jìn)、縮小體形、美化樣式，發(fā)展成為手表。直到今天，盡管手機(jī)，電腦，鬧鐘等有計(jì)時(shí)功能，但沒有一樣能取代手表，你可知道在大航海時(shí)，一塊精準(zhǔn)的表，其實(shí)用價(jià)值有時(shí)候要遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于一艘船的價(jià)值，船長(zhǎng)能通過(guò)時(shí)鐘來(lái)計(jì)算出經(jīng)度的哦。同時(shí)佩戴手表也是一種禮儀，因?yàn)樽鳛橐粋€(gè)強(qiáng)時(shí)間觀念的人，讀取時(shí)間信息來(lái)規(guī)劃下一步是必須的，但是如果沒手表，工作會(huì)議上，頻頻拿手機(jī)也是一種不禮貌的表現(xiàn)，因此手表存在必要的存在。；生活上也有起落，經(jīng)歷中年喪妻之痛，翌年遇到終身伴侶后又重獲新生。
在克騰工作生活六年，巴赫心智更成熟，精力無(wú)比旺盛，創(chuàng)作完成“鍵盤樂的舊約圣經(jīng)”《十二平均律曲集》第一冊(cè)，留下管弦樂史上堪稱里程碑的《勃蘭登堡協(xié)奏曲》，奠定了他在西歐音樂史的地位。
對(duì)巴赫來(lái)說(shuō)，這段歲月就是他的第二個(gè)煥臻時(shí)刻，青年時(shí)期鋒芒初露，在顛沛流離中的歷練和積累，成就了他盛年的爆發(fā)。
懂巴赫的人從他的作品中觸摸到他的內(nèi)心，愛香檳的人能從酒中品出豐富的層次，P2不是面色紅潤(rùn)的少男少女，是有故事的盛年。
、“香檳王”美譽(yù)
巧合的是，唐培里儂香檳的創(chuàng)造者，唐·培里儂修士與巴赫生活在同一個(gè)時(shí)代，巴赫在德意志地區(qū)從事音樂，修士在法蘭西苦修、釀酒。
1668年，唐·培里儂修士開始在Hautvillers修道院負(fù)責(zé)酒窖管理工作，此后47年的生活都在這里度過(guò)。
與其他酒窖的管理者有所不同的是，唐·培里儂修士心思更為細(xì)密，對(duì)酒窖里聽天由命任意發(fā)酵的葡萄酒加以守護(hù)和控制，才有了今天眾所周知的氣泡豐腴的香檳。
唐·培里儂修士還將調(diào)配流程發(fā)展成一門精準(zhǔn)的專業(yè)技術(shù)，從不同葡萄莊園選擇黑皮諾和霞多麗兩種原料，令調(diào)配后的香檳酒更加平衡，他被尊為“香檳之父”。
唐·培里儂修士雕像
由唐·培里儂修士創(chuàng)立的“香檳釀造法則”今天仍被奉為香檳區(qū)的釀造準(zhǔn)則，以保證香檳酒的傳統(tǒng)和珍貴。
正如我們所熟知，香檳是歐洲知名的原產(chǎn)地保護(hù)標(biāo)識(shí)之一，只有產(chǎn)自法國(guó)東北部香檳區(qū)的起泡酒才能冠以香檳之名，而以修士唐·培里儂命名的起泡酒更是擁有了“香檳王”的美譽(yù)。
唐培里儂P2 2
今天香檳區(qū)的葡萄園沿用著歷史上的分級(jí)制度：17個(gè)特級(jí)園，40多個(gè)一級(jí)園以及幾百個(gè)普通園，唐培里儂香檳具有17個(gè)特級(jí)園和Hautvillers莊園的優(yōu)先采摘資格。
從葡萄采摘到陳釀窖藏，如今的香檳釀造流程，與唐·培里儂修士時(shí)代并無(wú)二致，仍由釀酒師們判斷葡萄的采摘時(shí)間，仍由葡萄果農(nóng)們手工完成采摘，壓榨葡萄汁仍舊是在傳統(tǒng)的橡木桶槽里完成……
現(xiàn)任總釀酒師Vincent曾說(shuō)，如果你打開法國(guó)地圖，會(huì)發(fā)現(xiàn)這些傳統(tǒng)種植葡萄的地區(qū)，其實(shí)氣侯條件很惡劣，香檳區(qū)地處法國(guó)北邊，光照并不多，雨水倒是不少，這些葡萄受到更多折磨，卻獻(xiàn)給釀酒師珍貴的、甘甜的葡萄果實(shí)，讓他們釀出上佳的香檳酒。
英國(guó)作家伊安·弗蘭明的筆下，詹姆斯·邦德是極致生活方式的代言人，一個(gè)挑剔的消費(fèi)者，他選擇最有品位的汽車、時(shí)裝、腕表、游艇，下榻在城市中最雅致的酒店，在書中，7也愛唐培里儂。
詹姆斯·邦德不是拜物、拜金，他是代表藝術(shù)品位的一個(gè)符號(hào)。奢侈品的共性并非昂貴，而是動(dòng)人心魄的藝術(shù)感染力。不論是美酒還是高級(jí)珠寶，背后都是付出畢生心血的大師，他們?cè)谒募咀兓?、歲月流逝中技藝日臻成熟，他們將人生凝聚在作品里?！颈疚臑閺V告，請(qǐng)理性享用美酒】
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盧曦采訪手記
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基本部分由電子元件構(gòu)成。電子鐘表的工作原理是根據(jù)“電生磁、磁生電”的物理現(xiàn)象設(shè)計(jì)而成。即由電能轉(zhuǎn)換為磁能，再由磁能轉(zhuǎn)換為機(jī)械能，帶動(dòng)時(shí)分針運(yùn)轉(zhuǎn)，達(dá)到計(jì)時(shí)目的。就是以干電池為能源，用晶體管作為開關(guān)，擺輪游絲為振蕩系統(tǒng)。ouove石英表是用“石英晶體”作為振蕩器，通過(guò)電子分頻去控制馬達(dá)運(yùn)轉(zhuǎn)，帶動(dòng)指針，走時(shí)精度很高。電子行針表．即是將電子機(jī)芯與石英機(jī)芯組合而成的，既有電子顯示又有表針行走指示的手表．這類機(jī)芯如西鐵城（Citizen Miyota Co., Ltd）的T250機(jī)芯。