如果說(shuō)，以前談到威士忌必須要提蘇格蘭的話，那么，現(xiàn)在談到威士忌則很難避開(kāi)日本。最近這些年，日本威士忌不但知名度高，價(jià)格也跟著水漲船高，而且常會(huì)碰到“一酒難求”的場(chǎng)面。
當(dāng)然，你可以說(shuō)日本威士忌擅長(zhǎng)炒作，做生意套路深等等。但是我們要知道，日本威士忌真正走紅，也就是近十幾年的事兒。在以前很長(zhǎng)一段時(shí)間里，威士忌和日本基本沒(méi)啥關(guān)系。
所以，與其說(shuō)日本威士忌擅長(zhǎng)炒作，倒不如說(shuō)，它靠自己的硬實(shí)力征服了許多酒友。
在日本，一甲集團(tuán)和三得利集團(tuán)形成威士忌雙峰對(duì)峙的格局。三得利集團(tuán)有自己的拳頭產(chǎn)品——山崎、白州和響，一甲集團(tuán)的招牌威士忌，則是余市、宮城峽和竹鶴。
說(shuō)到一甲集團(tuán)，就要說(shuō)到它的創(chuàng)始人——日本威士忌大牛竹鶴政孝。他是第一個(gè)正兒八經(jīng)去蘇格蘭學(xué)習(xí)釀造威士忌的日本人。
從蘇格蘭學(xué)成歸來(lái)后，他先是和另一位威士忌大佬鳥(niǎo)井信治郎共同建立了山崎蒸餾廠，后來(lái)由于雙方理念不合，竹鶴政孝離開(kāi)了山崎蒸餾廠，想按照自己的理念釀造正宗的蘇格蘭威士忌。
竹鶴政孝在北海道的余市建立起自己的第一個(gè)蒸餾廠
要釀造地道的蘇格蘭威士忌，就要找一個(gè)與蘇格蘭氣候環(huán)境接近的地方。最后，竹鶴政孝決定在北海道的余市建廠。這個(gè)地方十分寒冷，在氣候水土方面，與蘇格蘭比較相似。但是，由于威士忌從釀造到最后上市需要漫長(zhǎng)的時(shí)間，所以剛開(kāi)始那會(huì)兒，竹鶴政孝只能靠賣果汁艱難度日。
終于，命運(yùn)女神向竹鶴政孝敞開(kāi)了大門。隨著余市蒸餾廠的建成，竹鶴政孝終于在日本釀造出正宗的蘇格蘭威士忌。由于余市蒸餾廠背山面海，所以余市單一麥芽威士忌從誕生之日起，就吸收了“山”與“海”的精華，反映到口感上，可以用 世界上只有兩種人：一種戴手表，一種不戴手表。前者用手表裝點(diǎn)門面，他們往往不只一塊手表。后者覺(jué)得前者在裝逼，甚至滋生了這樣一個(gè)觀點(diǎn)！手表最初的出現(xiàn)是為了看時(shí)間，但隨著科技的發(fā)展，現(xiàn)在幾乎人手一兩部手機(jī)，基本上都是機(jī)不離身的，甚至不離手，而且上面都有日期時(shí)間等功能。因此，如今戴手表是不是多此一舉的表現(xiàn)？這個(gè)問(wèn)題對(duì)于不戴表的人通常只有三種答案：「多此一舉」、「不知道」和「沒(méi)有錢」。但在戴表的人看來(lái)，手表不僅僅是看時(shí)間的工具，更是一種精神追求。四個(gè)字來(lái)形容——強(qiáng)勁厚實(shí)。
強(qiáng)勁厚實(shí)的余市威士忌
這與山崎和白州的風(fēng)格迥然不同。雖然這種口味未必適合所有的日本人，但是卻在北海道等地大受歡迎。因?yàn)楸焙５罋夂蚝?，冬天喝“重口味”的余市，可以狠狠地刺激味蕾，起到抵御?yán)寒，暖心暖胃的作用。而一旦喝慣了之后，就會(huì)情不自禁地愛(ài)上這種味道。
為了保證余市地道的蘇格蘭風(fēng)味，竹鶴政孝甚至不惜成本，從蘇格蘭進(jìn)口麥芽。余市至今依然采用傳統(tǒng)的煤炭直接加熱的蒸餾方式，這樣做的目的是讓威士忌的口感更加豐富。
在余市大獲成功之后，竹鶴政孝想進(jìn)一步發(fā)展他的威士忌事業(yè)，釀造調(diào)和威士忌，但是釀造調(diào)和威士忌的條件是需要至少兩個(gè)蒸餾廠以上的酒混合調(diào)配而成。目前只有余市一個(gè)蒸餾廠，那該咋辦呢？竹鶴政孝給自己定了一個(gè)小目標(biāo)：再建一個(gè)蒸餾廠。
說(shuō)干就干，竹鶴政孝馬不停蹄地考察起了新蒸餾廠。要找到合適的地方建蒸餾廠，并不容易，得綜合考慮水源、環(huán)境、氣候等等，再加上竹鶴政孝的要求比較高，所以一時(shí)半會(huì)還很難找到合適的地方。
1967年的一天，他來(lái)到了仙臺(tái)（就是魯迅當(dāng)年留學(xué)的地方）附近，發(fā)現(xiàn)風(fēng)景很美，四周群山環(huán)繞，兩條清澈的河流在此交匯融合。他情不自禁地喝了一口河中的水，清冽爽口，這讓他大為贊賞。于是，竹鶴政孝決定在這個(gè)地方建廠。
宮城峽蒸餾廠和自然環(huán)境融為一體
竹鶴政孝有著令人驚嘆的強(qiáng)大執(zhí)行力。兩年后，這里就誕生了一座嶄新的蒸餾廠——仙臺(tái)蒸餾廠。仙臺(tái)蒸餾廠采用紅磚打造，建筑很好地融入了周圍的自然環(huán)境，與大自然和諧共生。到了21世紀(jì)初期，朝日啤酒收購(gòu)了一甲集團(tuán)，并將仙臺(tái)蒸餾廠改名為宮城峽蒸餾廠，就這樣，仙臺(tái)威士忌也就成了宮城峽威士忌。
余市代了威士忌的傳統(tǒng)，而宮城峽則展現(xiàn)了威士忌創(chuàng)新的一面。不同于余市采用煤炭加熱的方式，宮城峽采用蒸汽加熱，威士忌的口感和余市比起來(lái)更加柔和，隱約還能品到水果味和花香，蒸餾機(jī)的形狀也更加豐富多變。
總之，宮城峽和余市在很多方面形成了互補(bǔ)。也正是這種互補(bǔ)性，讓后來(lái)問(wèn)世的，以竹鶴政孝的名字命名的調(diào)和威士忌竹鶴，在口感上達(dá)到了相當(dāng)?shù)母叨取?/p>
竹鶴以余市和宮城峽的麥芽威士忌為基礎(chǔ)，經(jīng)過(guò)調(diào)酒師精心調(diào)配，并在雪莉桶中陳年10年以上，具備了復(fù)雜濃郁的口感，讓人嘗過(guò)之后留下深刻的印象。雖然竹鶴誕生較晚，但是成就斐然，竹鶴17年調(diào)和純麥威士忌，斬獲了28年世界威士忌大獎(jiǎng)的世界最佳調(diào)和型威士忌的獎(jiǎng)項(xiàng)。
日本能后來(lái)居上，成為世界威士忌的重要產(chǎn)地之一，和日本人強(qiáng)大的學(xué)習(xí)能力，長(zhǎng)年累月的積累，以及精益求精的工匠精神是分不開(kāi)的。也許只有親自品嘗過(guò)日本威士忌之后，才能更深刻地感受到它的魅力和貴的道理。
勞力士有一個(gè)特別的機(jī)器用來(lái)測(cè)試數(shù)量龐大的機(jī)芯，就像將子彈裝進(jìn)彈匣一樣。這個(gè)機(jī)器會(huì)選擇機(jī)芯，讀取刻度，上鏈并能把它裝回“彈匣”。不合格的機(jī)芯會(huì)被放進(jìn)另外的容器里。在隔壁的房間，一批批表被放進(jìn)有著不同方位和溫度的大柜子里。! l3 {' M; O1 W% v; wcosc 的測(cè)試程序分為16 個(gè)周期，每個(gè)周期24 小時(shí)，有規(guī)定的五個(gè)方位和三個(gè)溫度。周期 溫度 方位0 23℃ 6 點(diǎn)向上/12 點(diǎn)向上（懷表）1 23℃ 6 點(diǎn)向上/12 點(diǎn)向上2 23℃ 6 點(diǎn)向上/12 點(diǎn)向上3 23℃ 3 點(diǎn)向上4 23℃ 3 點(diǎn)向上5 23℃ 9 點(diǎn)向上6 23℃ 9 點(diǎn)向上7 23℃表面向下8 23℃ 表面向下9 23℃表面向上10 23℃ 表面向上，計(jì)時(shí)表運(yùn)行24 小時(shí)11 8℃ 表面向上12 23℃ 表面向上13 38℃ 表面向上14 23℃ 6 點(diǎn)向上/12 點(diǎn)向上15 23℃ 6 點(diǎn)向上/12點(diǎn)向上為何cosc 不能升級(jí)標(biāo)準(zhǔn)每個(gè)工作中的制表師都有一個(gè)用來(lái)實(shí)時(shí)聽(tīng)取機(jī)芯聲音并得到性能參數(shù)的機(jī)器，大多數(shù)機(jī)芯都能得到校準(zhǔn)。