以下采訪源自對(duì)米其林三星名廚ERIC RIPERT先生的真實(shí)記錄：
“低頭仔細(xì)看看這只，你會(huì)發(fā)現(xiàn)它絕不是一只普通的。這款最初是作為司機(jī)用表設(shè)計(jì)的：1921年，汽車的方向盤又大又重，司機(jī)很難在駕駛時(shí)讀取時(shí)間，所以這只表的表盤特地在設(shè)計(jì)上將數(shù)字向右偏移，以便司機(jī)讀數(shù)。我喜歡這種反常卻又充滿了人性化的設(shè)計(jì)。（徐不工：一直知道這枚 American 1921源自美國(guó)，但不知道是【司機(jī)】用表，我想即使是為卡車司機(jī)設(shè)計(jì)，也應(yīng)該是那些個(gè)司機(jī)中的戰(zhàn)斗機(jī)吧……）
對(duì)我來(lái)說(shuō)，手表的出現(xiàn)通常意味著特殊的場(chǎng)合。有一天 19世紀(jì)中期就出現(xiàn)了手表的雛形，手表不僅可以計(jì)時(shí)，還可以起到一定的裝飾作用，現(xiàn)代手表工藝的成熟，市場(chǎng)上出現(xiàn)了各種各樣的手表，個(gè)人可以根據(jù)自身的喜好或者佩戴需求來(lái)選購(gòu)手表，所有年齡段的人都適合佩戴手表，戴在不同人手中有不同的意義。那么，手表代表什么象征意義呢?手表代表什么象征意義、成熟穩(wěn)重男士佩戴的手表表盤通常較大且復(fù)雜，可以提現(xiàn)一個(gè)人的品味，手表在西方通常是一個(gè)人地位余省份的象征，在不同的社交場(chǎng)合中佩戴相應(yīng)的手表，可以凸顯自身的成熟穩(wěn)重。，我在Le Bernardin餐廳（這位大廚自己的知名餐廳）的生意伙伴Maguy Le Coze對(duì)我說(shuō)，“我今晚必須要和你見(jiàn)面，我們約好一起在餐廳外吃晚飯吧?！蔽乙詾樗欢ㄊ怯幸恍﹪?yán)肅的事情要和我商談，但是在晚餐時(shí)，她卻顯得非常輕松愉快。晚餐快要結(jié)束時(shí)，她把一個(gè)精致的小盒子放在桌上，盒子里是我本來(lái)計(jì)劃給自己買的 American 1921手表！
我記得非常清楚，那是在21年，也是我在Le Bernardin餐廳的二十周年紀(jì)念日。Maguy對(duì)我說(shuō)：“你就是開(kāi)車帶我們?nèi)N房的司機(jī)，你是我們的領(lǐng)導(dǎo)。這塊手表是你應(yīng)得的。”
時(shí)至今日，每當(dāng)我戴上這只表的時(shí)候，腦海中都會(huì)浮現(xiàn)出我初到Le Bernardin餐廳的那一天，緊張又興奮，不知道未來(lái)會(huì)發(fā)生什么。
我認(rèn)為江詩(shī)丹頓是一個(gè)了不起的品牌。在手表收藏家的世界里，和固然經(jīng)典，但當(dāng)你談?wù)撈饛?fù)雜功能手表時(shí)，像江詩(shī)丹頓、和這樣的品牌卻是特別到無(wú)可取代的。從某種意義上說(shuō)，這也關(guān)乎機(jī)械工藝和藝術(shù)造詣。就好比烹飪也是一門藝術(shù)一樣。以做醬汁為例：廚師是無(wú)法測(cè)量“一盎司”這個(gè)單位的味道的，因?yàn)樗⒉淮嬖?。而且也正因?yàn)樗菬o(wú)形的，所以你不能剖開(kāi)它去單獨(dú)解讀。就像時(shí)間一樣。
手表也是如此。它是一種工藝，而當(dāng)這種工藝達(dá)到一定復(fù)雜程度時(shí)，就成為了藝術(shù)。有些人看到我在廚房工作時(shí)戴著一塊昂貴的表就覺(jué)得我不可理喻，但這有什么關(guān)系呢？我總是可以把表送回原廠進(jìn)行修理和重新拋光的不是嗎？
我擁有這只美麗而又珍貴的手表，它在我手腕上的每一分每一秒都令我倍感幸福?！?/p>
故事選自《A Man and His Watch》
作者：Matt Hranek
大腕兒weekly鐘表新媒體團(tuán)隊(duì)編譯
漢彌爾頓（Harnilton）1970年，漢彌爾頓推出了用手輕輕一按便能跳出時(shí)、分、秒紅色液晶數(shù)字的LED電子表，金殼的標(biāo)價(jià)高達(dá)2,100美元。然而不足十年，這種表便走向了衰亡。斯沃琪（Swatch）1983年，一款標(biāo)價(jià)僅25美元的瑞士手表上市，它鮮艷的塑料表殼表帶頓時(shí)贏得了表迷之心，標(biāo)志著古老瑞士鐘表業(yè)的年輕化。