[腕表知識] 今天給大家分享味塵|米其林三星為什么要正裝還這么多規(guī)矩？要如何尋找，這個表要怎么了解比較合適？

如果你覺得流程是很繁瑣，回答是是的話，那我這篇文章就是用來改變你的觀點的。

If the divine Creator has taken pains to give us delicious andexquisite things to eat，the least we can do is prepare them well andserve them with ceremony

--Fernand Point

這是近代米其林法廚奠基者的一句話。意思是：

上帝承受了很多苦才把這么美味的食物帶到了這個世間，我們至少能做的是以一種恭敬心去慢慢品嘗。

---葉先生翻譯于 28年3月10號

讓我心生恭敬特別一家倫敦三星由Alain Ducasse 阿蘭杜拉斯開的。世界有很多為什么選取這家，是因為主廚的傳奇的故事很讓我敬畏。所以今年提早幾個月預(yù)約特別去倫敦嘗了下。

1． 對主廚的敬畏

Alain是為死里逃生的廚師，1984年，他乘坐的飛機撞到阿爾卑斯山墜毀，機上所有人遇難，他重傷，一人生還。至今身體上留有傷疤。

但這個事，讓他對人生有了不同的體悟，他奮發(fā)圖強，至今全球一共24 家餐廳，開了一家廚藝學(xué)校， 其中三家獲得米其林三星，被圈內(nèi)人譽為：九星名廚。

包括全世界最貴餐廳Le Louis XV餐廳

如今還能吃到他的菜，是不是有種超越時空感覺？

2． 對廚師團隊與服務(wù)員辛苦付出的敬畏

廚師團隊善于賦予了凡常食物以神奇，用心用時間用愛做出的，才是美食。一家米其林餐廳三星，整體體驗?zāi)銜?0-40工作人員服務(wù)。

那天，我還親自去里廚房拍的一角，大概近20人在忙，外面客人卻只有二十幾位。

3 對時間與金錢的敬畏

試吃一頓三星絕非易事，需要提前二三個月預(yù)約，預(yù)付，而且基本上都是打飛機再加打車去的，自己時間陳本可想而知。當(dāng)然，其實很多時候一口只需要一秒，但采購到這么新鮮食材到上桌可能用了N天工時。越是難得到的東西，我們越會珍惜不是嗎？

比如alain 多年特制blue cheese

4    對食材的敬畏

不同時令都有不同的食材，每一種都蘊含著自然規(guī)律的信息。三星對食材要求極為苛刻，他們堅信好食材才是一起的基礎(chǔ)，所以市場上最好的都會往三星供應(yīng)。

是的，以前，我與你的感受一樣，覺得三星吃的太慢，太嚴肅，太拘謹。但如今，我懂了，我所有做的一切，其實是要達出一種對食物，對主廚團隊用心良苦付出最起碼的尊重，故米其林三星有穿正裝的要求（其實古代著裝那個才叫繁瑣，關(guān)穿衣服就要花去半小時），因為是去品嘗盛宴，有儀式感。

今天之后，是不是你也會像我一樣，計劃去之前，會好好上網(wǎng)選定自己愛好的餐廳，當(dāng)天出門是不是會好好dress up 一下？當(dāng)你帶著一種敬畏心恭敬心進入餐廳，與你整個餐廳氛圍是契合，那時你就不會感覺到格格不入，因為你就是整個小宇宙參與者。

你是否改變你的觀點了呢？

本次倫敦試吃Highlights

1 Chamber Lumiére

隨著制表工藝和器件的不斷升級改造，高端腕表越來越具有收藏價值，慢慢地一塊好表進入人們的玻璃櫥窗，成為珍貴的收藏品，其中“窮玩車，富玩表”的說法，就是來形容腕表的價值越來越大，比如說在拍賣場上常常出現(xiàn)的PP，Rolex等品牌，不少稀有款的增值率要遠遠高于中國的房地產(chǎn)，不少買家通過自己多年的收藏，可以為自己賺到盆滿缽滿。但是對于一個愛表之人來說，不在乎天長地久，只在乎現(xiàn)在擁有，相信也不會輕易割愛。

大廳唯一個包廂，很特別在于，里面的人可以看到外面，外面的人卻看不到里面。保證了其私密性。這里所有餐具是可以特定選擇，比如餐具。

2 主菜：Prok with chicory

豬肉比牛肉的肉質(zhì)在火候上更難包控，因為豬肉不能生吃。所以要恰到好吃煎到熟，但又一點不老。我覺得廚師可能用了溫控。

一咬，鮮香迸射而出。

3 甜品 Baba au rhum 朗姆巴巴

朗姆酒里以重新煥發(fā)蛋糕的香味，這兒是1+1大于2效果

4巧克力

他不僅以其米其林出名，而且以其巧克力聞名世界。便民文末已列出了所有地址與。

倫敦我吃的這家店是沒有賣的，等我去巴黎三星看看。

走時，已經(jīng)扶墻，但不浪費，打包。

還獲得一份用心特別為我打制的menu

當(dāng)然我也是很用心的吃。字不好看，見諒。

陪伴提醒 BON A SAVOIR

本次試吃

Alain Ducasse at the Dorchester米三星（周日休息）

53 Park Ln, Mayfair, London W1K 1QA

Tele： +4420 7629 8866

預(yù)約：https://wwwalainducasse-dorchestercom/

在巴黎，Alain的餐廳有二家聞名世界

Le Meurice Alain Ducasse 28米二星

228 Rue de Rivoli, 75 Paris

Tele: +33 1 58 21 20

Alain Ducasseau Plaza Athénée 28米三星

25 Avenue Montaigne, 758 Paris

Tele: +33 1 58 2343

都可以在米其林官網(wǎng)預(yù)約 https://restaurantmichelinfr/

Le Chocolate Alain Ducasse 

四家巧克力專賣店地址 （周日休息）

9  Rue du Marché Saint-Honoré, 75 Paris

26 Rue Saint-Beno?t, 756 Paris

40 Rue de la Roquette, 751 Paris

35 Boulevard Haussmann,759 Paris

QF 認證QF 認證（Qualite Fleurier）2004 年才出現(xiàn)，目前已通過瑞士聯(lián)邦政法的認可，是由Chopard、Bovet 及Parmigiani 三個品牌發(fā)起創(chuàng)立的品質(zhì)保證優(yōu)質(zhì)印記，首先需具有瑞士官方5 |3 V. a& Z, m4 c* u# d的天文組織C.O.S.C 的認證（即天文臺認證），機芯的修飾與拋磨必須達到一定的標(biāo)準(zhǔn)，最后9 `6 G- Y/ F5 u經(jīng)過特殊的Fluriertest 測試儀做24 小時的模擬人手佩戴的各種姿勢測試，其精準(zhǔn)度必須在" H! C: _* Q+ J8 h+ g9 k1 y# R每天0 至5 秒間的誤差（超越C.O.S.C 認證可以慢4 秒的標(biāo)準(zhǔn)），才能獲得由Flurier QualiteFoundation 所頒發(fā)的證書，也才能在機芯及表背打上QF 認證的特殊印記符號，擁有QF 認% _6 t% _! Z. o3 k證的機芯在橋板上會鑴刻QF 認證符號及SWISS FLEURIER 字樣。相較于日內(nèi)瓦印記，QF 認證沒有地區(qū)性的限制。 石英表或是機械表之簡單辨識通常手表的面板或后底蓋有注明是QUARTZ 或是AUTOMATIC，就可清楚分別何種是石英表或是自動機械表(就是需要上發(fā)條的那種)了。另外的一種辨識的方法是看 看手表秒針的行走方式，如果秒針是一秒一秒跳躍式行走的話，那這款表是石英表；反之，若非跳躍式行走則是機械表。若發(fā)現(xiàn)秒針一次行走二秒或四秒，此款還是石英表，當(dāng)有此一現(xiàn)象產(chǎn)生時是告知您手上的手表現(xiàn)在需要更換電池了，因部份設(shè)計較佳的石英表上具有此一裝置，會一次行走個四、五秒，來預(yù)先告知您該更換電 池了。