在烘焙食譜中，凡是需要用到吉利丁片的地方，都可以替換成為吉利丁粉，反之亦然。下面小編為大家介紹吉利丁片和吉利丁粉的區(qū)別?吉利丁片等于多少吉利丁粉?

吉利丁片和吉利丁粉的區(qū)別

吉利丁又分為片狀和粉狀兩種。片狀的叫吉利丁片或魚(yú)膠片，粉狀的叫吉利丁粉或魚(yú)膠粉。雖然狀態(tài)不同，但用法是差不多的。吉利丁片按片計(jì)算，魚(yú)膠粉按克計(jì)算，魚(yú)膠粉方便使用，要多少稱多少，并且在使用時(shí)還可以不用先用冰水溶化。

大概5g魚(yú)膠粉或1片吉利丁搭配150g液體。如果有糊狀材料可以提升到200.一片吉利丁是5克，吉利丁使用前必須先溶化，這樣才不會(huì)被泡發(fā)。使用上，吉利丁粉或吉利丁片都需要用冷水先浸泡片刻(不能用熱水)。泡發(fā)后，再加熱至融化，根據(jù)配方的步驟加入進(jìn)其他配料里即可。

吉利丁片等于多少吉利丁粉

吉利丁粉的凝固力比吉利丁片要強(qiáng)，

通常大約是1.3 —— 1.5倍 ,

10g吉利丁粉=13——15g吉利丁片，

而一片吉利丁片常規(guī)重2——2.5g，

所以可以換算為大概1.3——2g粉。

冷水浸泡水浴加熱是常規(guī)的使用方法，在完全浸潤(rùn)前不要攪動(dòng)。