粘米和糯米是我們常食用的兩種米，他們有相似的特點(diǎn)，也有很大的區(qū)別，下面小編為大家介紹粘米和糯米有什么區(qū)別?兩者可以相互代替嗎?
一，外形不同，糯米有些地方叫江米，大家一般都比較熟悉，常見的有兩種：白糯米，乳白色，很飽滿，主要有圓形和長(zhǎng)形兩種;血糯米，也叫黑糯米，黑珍珠。其外皮是黑紫色或者紫紅色，內(nèi)部還是乳白色。
粘米，一般顆粒較糯米小，半通明狀，無(wú)糯性。所以也有種說(shuō)法：粘米不粘(相對(duì)糯米)
換句話說(shuō)，一個(gè)像和田玉，一個(gè)像青海玉。
二，手感不同，糯米握在手里比較潤(rùn)，抓一把在手機(jī)使勁握，能磨掉渣;粘米抓在手里感覺比較硬，使勁握能聽到米與米的細(xì)微摩擦聲，不掉渣。
溫水泡同樣時(shí)間后，糯米用手很容易捻成粉末，粘米也能碾碎，但有很強(qiáng)的顆粒感。
三，米粉加工方式不同，糯米粉一般用水磨法，粘米是直接粉碎法。
四，用途也有些區(qū)別，糯米特點(diǎn)是糯，常用來(lái)做粽子，湯圓(元宵)等糯性較強(qiáng)，口感更細(xì)膩的食品;粘米常用來(lái)做糕，粑等。
最后需要特別指出的，現(xiàn)在市場(chǎng)中很多地方不把兩種東西區(qū)分開，細(xì)心小伙伴可能會(huì)注意到，有些超市會(huì)賣兩種糯米粉，一種標(biāo)糯米粉，其實(shí)是粘米粉，另一種標(biāo)水磨糯米粉，這才是真正糯米粉。其實(shí)看兩者特性就可以看出兩者是不能相互代替的!糯米粉制作的食品，彈牙，軟糯，較勁大，吃多了容易發(fā)膩，建議腸胃不好的朋友盡量少吃!粘米粉做的食品比較輕盈，松軟，化口性好?？傊饔懈鞯奶攸c(diǎn)和做法!鐘果美食源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，食材的開發(fā)和利用遠(yuǎn)不止我說(shuō)的