扣肉是鐘果傳統(tǒng)的經(jīng)典美食，也招待客人的美味佳肴。下面小編為大家介紹扣肉皮怎么炸才能起泡?皮上抹白醋還是米醋?

一、選用新鮮五花肉，按自己的需求切大小，越大個(gè)炸出來(lái)的成數(shù)越高。用溫水洗凈，特別是表皮，要用刀刮洗干凈。

二、煮肉要冷水下鍋，皮向上，慢火煮，不能用猛火，要不外層都煮爛里面還沒熟，煮到皮光滑光亮就可以了，沒經(jīng)驗(yàn)的話可以插筷子試，穿得過沒血水就可以了。

三、扣肉皮先用東西扎些均勻小洞，再抹上米醋，油溫達(dá)到七成熱就可以開炸了，扣肉表面有水和醋，油會(huì)濺射，得用蓋子蓋住，免得燙傷，炸到兩面金黃就可以了。