幾天前，成都遠洋太古里開出一家Valextra，是這個意大利品牌在中國最大的旗艦店。小半年前，在成都辦了場大秀，之前她們只在上海和北京秀過。

很多人在說，成都是中國時尚“第三城”。成都王府井的雅詩蘭黛專柜，屢屢創(chuàng)下全球第一的年銷量。

、Burberry，，Dolce&Gabbana……成都店的業(yè)績甚至趕超京滬。

前兩天朋友說：去成都吃小龍坎火鍋。我一激動就上了飛機，成都滿是春天溫柔的熱浪。

太古里是街拍圣地，成都女孩苗條嬌小，皮膚是好看的白嫩。她們熱愛色彩，描眉畫眼，紅唇熱褲，滾動的人流中時不時閃過前衛(wèi)發(fā)色，藍紫、奶奶灰。

頂頂高級的國際時尚，劉雯、鐘小姐那種，講究看起來“毫不費力”。日本、英國和北歐時尚，不斷走向低欲望的極端冷淡。而在成都，女孩們不怕“用力過猛”，她們濃烈熱情，開心爽朗。

古人說“蜀犬吠日”，成都氣候濕潤，老是多云，太陽出來連四川狗都驚訝了。這一天是晴朗春日，成都人無心工作，酒吧、咖啡館、冰淇淋甜品店，露天的位子被統(tǒng)統(tǒng)占滿，有人翹起腿打撲克。

民謠歌手趙雷寫了一首《成都》，MV里的女主角是北京姑娘高圓圓，用寥寥幾個路標代了成都的日與夜——成都人顯然是不能服氣的。

如果說老一輩喜歡“安逸”，那么成都的年輕一代在這暖風醉人的甜蜜中，文藝著奮斗著。擠時間看話劇看表演，為藝術展排長隊，泡在書店里……成都有一道叫作“傷心涼粉”的小吃，這里自古就文藝。

寬窄巷子是極商業(yè)化的地方，老板們聰明，小生意做得漂亮。黑色長衫黑色頭巾，掛著一長串珠子的民謠歌手在巷子口打鼓。整條街是沸騰的油鍋，滋滋作響。

成都的生活方式有千百種總結(jié)，我喜歡的一種說法是，成都人天生道家思想，浪漫、瀟灑。

當然，成都不論男女老少都有共同的精神圖騰——火鍋。

IFS、太古里所在的春熙路街區(qū)簡直就是宇宙中心，奢侈品店一街之隔，各種火鍋店擠到爆炸。千奇百怪的店鋪招牌，就像路上的滾滾人流，喧囂、無序，卻透著一股興致勃勃的勁頭。

我坐在通紅通紅，冒著白氣，窗欞格下的小龍坎火鍋邊，想起自己在歐洲出差的日子，吃一頓瑞士人做的日本拉面就激動不已，漂泊的中國胃啊真是卑微到了塵埃里。

川派鴛鴦火鍋是一大一小同心圓，只有中間小小的一個圈盛的是不辣的番茄湯或者菌湯，包在周圍汩汩翻滾的是鮮紅的辣椒鍋。

嗜辣如命的成都人，為外地人留出中心一小口番茄鍋，已經(jīng)是極大的讓步，萬般的柔情了。

一個空心、開口、半透明的冰球里，是新鮮的鵝腸；艷紅色，像八寶飯一樣被均勻切成十六份的，是鮮嫩的鴨血，冷鍋就要倒入；各種肉、滑被包裹成花朵一般……到處是令人饞涎欲滴的紅，連懸掛在桌上的燈籠，都是增進食欲的橘色。

成都的“微辣”，也讓外地人嗆出眼淚，但你說什么也不會停下手中那雙超級長的木筷。據(jù)說這是老成都最貪戀的味道，牛油味鮮美醇厚，潤而不燥。

小龍坎門口，一個烏泱泱的等位方陣，他們聊天、吃零食，即便要等上三四個小時也不走開。春熙路商圈一公里以內(nèi)，已經(jīng)開了兩家小龍坎，一家小龍翻大江，家家爆滿。

在成都詞典里，“同事”就是“一起吃火鍋一起打麻將的人”。吃一頓火鍋、再去茶樓喝茶打通宵麻將，天蒙蒙亮時，就可以再來一頓火鍋了。

僅僅為賺錢犧牲吃喝玩樂，在成都等同于變態(tài)。他們更愿意開車一兩小時去郊外踏青，在桃花樹下鋪開一桌麻將。聽說某個新館子不錯，開著導航找過去。曾有人抱怨嗜辣的成都人不給西餐機會，結(jié)果日本菜、墨西哥菜都火爆異常。

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2014年7月，小龍坎火鍋第一家店在水碾河路開業(yè)，開在社區(qū)，街坊四鄰和店里員工混成老熟人，像隔三差五去朋友家吃頓飯。小龍坎不斷開新店，率先進入商圈，每家店都在上演數(shù)千桌的等位盛況。

“透過窗欞隨風飄散的幽幽紅油香氣，是他們堅守在此的精神信仰?！?/p>

寬窄巷子里，小龍坎的兄弟店——小龍翻大江，成為打卡勝地，門庭若市?？腿巳缤哌M了武俠電影，一條巨龍從二樓頂部蜿蜒而下，龍頭正對著大門，雙眼圓瞪，威風凜凜。石墻上鐫刻的是《出師表》，包間名源于《易經(jīng)》：神龍擺尾，龍戰(zhàn)于野，或躍在淵……

不少明星來成都開演唱會、做活動，收工就去小龍坎過把癮，還有電視劇在小龍坎直接取景。

小龍坎的母公司四川仁眾投資管理有限公司，總部設在IFS寫字樓里，落地大幅玻璃窗，辦公室一塵不染，簡直想不到這三層樓偌大的公司竟是做火鍋的。除了小龍坎，公司旗下還有小龍翻大江、坎爺、記憶對面，還在孵化著新的餐飲品牌。

在成都附近的郫縣和眉山，仁眾有上百畝原材料生產(chǎn)基地。從中精選出最上等的辣椒、花椒，設立中央廚房，經(jīng)驗豐富的大廚掌勺烹炒，再通過統(tǒng)一的配送系統(tǒng)，輸送到上千家店鋪。講究口感濃郁、辣而不燥、滋味綿長。

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這家公司正在將成都的生活方式帶到其他地方，哪怕間隔著文化差異，工作著的成都人是實干派。在上海，陸家嘴和大上海時代廣場分別開出了一家坎爺火鍋店。這里和成都一樣，每天滿滿都是排隊的人群。

大眾點評上，上海食客說去坎爺排隊，為的就是那一口正宗的川味火鍋。上海常見的是自助火鍋調(diào)料，而有的人“就是想嘗嘗成油碟、蘸干辣椒的成都吃法”、“鴛鴦番茄鍋是濃郁的羅宋湯味道”……不要小看上海，有人在坎爺點“超辣鍋”。

坎爺在上海做了細微的改變，牛油鍋底的麻與辣更內(nèi)斂，鴛鴦鍋不像成都一大一小的同心圓，而是一左一右的太極鍋。上海店還特意增加了成都人從未想過的菜品——油條。

坎爺火鍋的正門，也是那威武的石雕龍頭，店內(nèi)是傳統(tǒng)的川西民居風格。在成都IFS的仁眾總部，有一個團隊專門在室內(nèi)設計上想點子。

古老的川西民居運用木、石灰、青磚青瓦，講究取材源于自然，色調(diào)清淡素雅。小龍坎保留了青磚的質(zhì)樸，窗欞、門梁、門杠、門檻、檐廊、柱廊也都沿用原木材料。用做工細膩考究的燈籠營造華麗、盛宴的美感，與大紅的中式桌椅、筆畫上的紅鯉魚、桌上綻放的菜品，融合成一幅畫。

熱氣騰騰紅油飄香的恍惚中，人仿佛回到了古代富庶的天府之國。

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人人都知道“少不入川”，那種銷魂的安逸不費力就將外地人同化。幾年前IFS和太古里進入成都，一邊決心做頂級購物中心，一邊努力融入成都民俗。

IFS七樓外壁攀爬的大熊貓成為成都人約會的地標；而遠洋太古里，依老房子而建，深灰色中式磚瓦，中心的古圣大慈寺，都被完整保留下來。

這個標志性商圈有著最奇妙的混雜，太古里建筑密度不高，留出曬太陽和逛街的空間，據(jù)說是因為成都人自古喜歡開放的空間，院落街坊往來的人情味。有奢侈品大店和也有潮店、書店……老少都來。

更令人著迷的是一街之隔的凌亂街道，簡陋的店鋪，飆升的地價，被戲稱為“太古外”。里里外外密密匝匝，吃得歡暢的成都人——一種真實、充滿熱力、不分彼此的市井樂趣。

而今天的小龍坎幾兄弟，正馬不停蹄地將成都的生活方式帶到很遠的地方。在全球已經(jīng)開出超過600家餐廳，計劃2018年底超過1000家。去年，小龍坎在新西蘭奧克蘭、澳大利亞墨爾本最先開出兩家海外店。很快將在新加坡連開四店，成立分公司。

千百年來成都被各路人馬贊頌了無數(shù)次。杜甫寫“曉看紅濕處，花重錦官城”，這個城市謎一樣的精神會傳染。在千里之外嘗一口小龍坎火鍋，你的靈魂也與這座城市有了些許聯(lián)系，這讓人上癮。

盧曦采訪手記系頭條號簽約作者

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