威士忌不是生活必需品，但它可以喚醒感官，激發(fā)你生活熱情，讓你在繁忙工作之余找到與自己輕松獨處的一種方式。
慢慢探尋中， 我終于找到一類威士忌能與我共鳴，與我對話，就這樣他們變成了生活中必需的伴侶。
---葉先生
28年8月1日
最近，我發(fā)現了一件趣事，越來越多的人敗在了威士忌酒商的營銷套路下。以日本威士忌為例，“響21年”和“山崎25年”價格一路瘋漲，其中“響21年”去年售價35，今年已被炒到近6；“山崎25年”去年售價2萬5，今天5萬元仍一瓶難求。
哭笑不得的是，大多朋友來詢問酒類的時候都會提及“山崎25年”，或是自飲，或是請客，又或是送禮，反正這款酒被直接歸于面子的范疇，更尤甚者眼中已經容不下其他酒類，認為高價之下必是精品，另人無語。
在我看來，山崎25年并不好喝，響21年又不是單一麥芽威士忌，但它們恰好擊中了國人喜歡無限追高的心理。這個市場中充斥著非常多優(yōu)秀的威士忌品種，其中很多蘇格蘭威士忌就絕不輸于日本威士忌。
我始終認為，威士忌本身應該是一次與品飲者之間“你情我愿”的邂逅，因為每個人的喜好不同，個性不同，應該在不斷的嘗試中尋得與自己最契合的那一款，讓其成為你生活中必須的伴侶。
我的品飲風格
以我自己為例，我一直在威士忌世界里摸爬滾打，探求適合自己的品飲風格，并被我視為一項自我修行的課程，這課程最大受益點就是讓我相信自己的味蕾，打破慣例，排除價格的干擾與達人的推薦，形成自己的品飲風格，最終我發(fā)現了自己最愛的種類：
這是我最終在威海茫茫里，打撈上來的五款。其中有一見如故的欣喜，也有峰回路轉的感動……
顛覆我思想的艾雷島
說到蘇格蘭的艾雷島， 慣性會告訴我四個字煙熏泥煤。煙熏泥煤這塊金字招牌，養(yǎng)活了艾雷島，甚至盤活了蘇格蘭威士忌。
這島上，有三大世界出名的煙熏泥煤的威士忌（阿貝，拉弗格，拉格衛(wèi)林，地理上都挨在一起）。
典型的重泥煤威士忌，帶有強烈的碘、藥水、正露丸的味道，以及營火柴燼的味道，這些都是屬于標準的泥煤風味。艾雷島的泥煤威士忌，除了消毒藥水般的泥煤風味外，還能感受到一種強烈的海風氣息。
可惜的是，盡管我嘗試了很久，還是愛不上艾雷島。我就是喜歡有水果味，無任何煙熏的威士忌，看來與艾雷島無緣了
凡事都有例外*
七月底，我居然能有幸品嘗到了1980年代的布赫拉迪風云三款絕版，完全顛覆了我對艾雷島與布赫拉迪的認知。
*注：艾雷島的有兩個無煙熏泥煤的特例：一個是布赫拉迪，另外一個就是布納哈本。
市場統(tǒng)一售價：88
這家有80年代的老酒？
艾雷島不都是煙熏泥煤味的么？
布赫拉迪的代表作泥煤怪獸不就是泥煤味么？
為了這品鑒，我把英國大巴袖口戴上來增加儀式感。
這三款威士忌特別在哪?
1出生的年代
布赫拉迪恰巧于80年代后期建廠，那段正是蘇格蘭威士忌最艱難的歲月。中東石油危機引發(fā)的全球經濟衰退加上威士忌形象老化等因素，當時若干著名酒莊紛紛在時代的巨輪下面臨困境，更有部分一度關閉，其余酒莊也多半跟隨著摩登潮流摒棄了傳統(tǒng)技藝，選擇改變釀造工藝，以量產的方式來維持運行。
2命運多舛的歷史
通常，評估一款威士忌值得收藏與否，除了風味至少要對得起賣價以外，同等重要的是在動輒數十年光陰里乘載了怎樣份量的歷史意義。
雖然布赫拉迪在這場風暴中未能幸免，但在最后仍挺了過來。短短三十年光陰，布赫拉迪易主四次。1993年賣給Whyte & Mackay公司，1994年關廠，2年重啟酒廠。直至22年，法國人頭馬君度公司入主后逐漸形成今日我們熟識的布赫拉迪。
3味道的獨特性
布赫拉迪的泥煤怪獸仍然是泥煤濃度的世界記錄保持者。 這三款也是布赫拉迪的特例。限量老酒而且是出產少數沒有泥煤味的系列。
品飲筆記
（右）風云1984——決勝（ALL-IN）
1984年，陳年32年于美國橡木桶、后轉至初填波本桶，是對過往布赫拉迪酒廠風格的完美詮釋。香草、乳糖味突出。
（中）風云1985——迷之榮耀（BOURBON: HIDDEN GLORY）
1985年，22桶受上天眷顧的液體在陳年于溫潤的波本桶，非常經典的香甜、奶油、椰子干，形成的優(yōu)雅風味。
（左）風云1986——七子爭輝（SHERRY: THE MAGNIFICENT SEVEN）
1986年，陳年于最后的7個雪利桶，完全展示了布赫拉迪的DNA。
我最愛這款，品鑒筆記得好好描述下：
色澤：深沉銅色
香氣：馥郁的干果氣息：葡萄干、無花果、紅棗，等
味道：平衡，任何高檔雪莉桶熟成的威士忌所能表現的味道它都有，而且更多，海鮮氣息與蘋果味始終貫穿整條味蕾主線。
尾韻 :永不停歇的甜美果香,鹽腌焦糖。
每一滴都是蘊藏著滿滿前人心血的歷史的瓊漿玉液我們無法回到過去，也許在喝威士忌的時候可以，生于80年代的我，喝到屬于自己年代的酒，不失為一種幸運！
相信自己的選擇
28年初香港蘇富比拍賣，山崎50年第三版成交價190萬港幣。反映了很多人在狂熱追逐市場中最熱門那幾款，其中有多少因為面子的追求，又有幾許是忠于自己的口味，不得而知。
但我相信真正的威士忌愛好者會真誠的對待自己的舌頭，自己的品味，找到最適合自己，有性價比，且具有升值潛力的那一款，這才是我心中的高手。愿所有威士忌的愛好者都能找到自己的心中最愛，形成自己穩(wěn)定的品飲風格。
每一款威士忌都有自己獨特的個性，你能留言分享你的品飲個性嗎？
陪伴提醒 BON A SAVOIR
艾雷島≠煙熏泥煤
煙熏味（Smoky）和泥煤味（Peaty）不是一回事
很多人在談到泥煤時，會習慣性帶上煙熏兩個字
其實這兩者之間有很大不同
泥煤味的來源：
相比來說，雖然蘇格蘭遍地都是泥煤，蘇格蘭人用隨手可得的泥煤來烘干麥芽，這道工序就賦予了麥芽泥煤的味道。
如果在最后桶陳環(huán)節(jié)用了有泥煤味的橡木桶，當然也會有泥煤味。
煙熏味的來源：
威士忌釀造的很多環(huán)節(jié)都能給威士忌帶來比較明顯的煙熏風味。
如用明火烘烤橡木桶內壁時，就會產生獨特的葡萄干、無花果的煙熏風味；美國的波本酒桶就會產生甜胡椒、茴香的煙熏風味。
如在蒸餾器內部焦化，會產生類似硫磺、火藥的味道，也算是煙熏一類的風味。
我總結出一句話：有泥煤多半也有煙熏 有煙熏未必有泥煤。
|法塵|
信仰不會讓事情變簡單，而是讓事情成為可能。
La foi ne faciliter pas les choses, mais les choses deviennent possibles
男人戴手表的意義與好處，要成為一個有品位的男人就一定要戴手表?，F在手表的實用性肯定不能和20年前相比了，因為能代替它的功能的東西太多，不過現在戴表的人仍然很多，因為手表不僅是個工具，也是個裝飾，一塊好的手表是男士著裝的亮點，也可襯托出男人的品味，我個人覺得越是年輕人，越應該戴表。很多有成就的人都不用手機看時間，都用手表的。因為在公共場合看手機時間對于成功的男人來說是一種沒品味的表現?？纯粗醒胧组L，沒有誰用手機，但人人都有手表呀~你也可以看看公共關系禮儀，上面有說，手表不會過時的，機械表從發(fā)明到現在已經經歷了將近6個世紀了，發(fā)展依然迅速，就可以很明白的說明這個問題。
19世紀中期，有人將計時掛表裝上皮帶并戴在手腕上使用，之后逐步改進、縮小體形、美化樣式，發(fā)展成為手表。1868年，百達翡麗制造給匈牙利的Koscowicz伯爵夫人的手表是世界上第一只手表，但這種形式的鐘表在當時并不流行。