[腕表知識] 今天給大家分享有時候你需要的只是一個不由分說的親吻與擁抱 馬德里米其林二星餐廳Ramon Freixa要如何尋找，這個表要怎么了解比較合適？

關(guān)于精致與品味，無法辯論，因為品味是種在血液里，透過經(jīng)歷、練習(xí)和學(xué)習(xí)而茁壯，如果沒有的，就永遠都沒有。

來到馬德里的時候，天氣熱的猶如夏天一躍而至。在西班牙，我獨愛馬德里，即便巴塞羅那有我最愛的高迪建筑，甚至還有取之不盡的陽光與海洋，我仍然熱愛這個擁有高原古怪脾氣的西班牙首都。我盡量說自己僅僅能用上的簡單西班牙文句子，試圖地強裝自已是個本地人（當(dāng)然不可能成功），在馬德里，就像到任何一個國家的首都一樣，人們都有著一種天生自帶的天朝優(yōu)越感，而我也許就是喜歡人們杰傲不遜的性格，包容文化也只是因為自視甚高，相信自己的所在就是最棒的所在。

到的這一天，從日內(nèi)瓦、漢堡、維也納已經(jīng)冷冽習(xí)慣的羽絨服打扮，頓時已經(jīng)高溫融化，可我的三叉神經(jīng)痛，卻越來越嚴重地蔓延到內(nèi)耳。每天早晚疼得受不住時，就吞一顆瑞士買回來的止疼藥，從不吃藥的我已經(jīng)服用了超過我過去20年里服藥的最高記錄。像是海潮時漲時退的疼痛，伴隨我閱讀大師繪畫與雕塑，在市集里吃火腿，逛街看設(shè)計。

無論造訪哪個城市，我最愛的就是逛逛當(dāng)?shù)厥屑?/p>

那一天我仍然是隨意地在街上亂走，早上去看過了博物館，止疼藥似乎效力不錯，外頭卻開始下雨。用手機軟件發(fā)現(xiàn)自己走路就能到Unico酒店，著名的米其林兩星餐廳Ramon Freixa就在里頭的地下一樓。三叉神經(jīng)已經(jīng)疼痛了三周，食欲已經(jīng)越來越差，吃得越來越少，本周在馬德里幾乎也鮮少進食，決定前往Ramon Freixa也算是犒勞自己的心情。

米其林星級餐廳Ramon Freixa開設(shè)于Unico酒店內(nèi)。

Hotel Unico酒店門面很小，不小心就會錯過，門前站著一個保安把在雨中奔跑而來的我擋在門口，問我哪兒去。我小心的說餐廳，他問訂位了沒，我臨時起意當(dāng)然沒有，一瞬間看到這個本來像是黑手黨看門把風(fēng)的大哥，軟下來地聳肩說，去碰碰運氣吧，平時是不可能有位子的。有名的餐廳最有趣的地方就是，當(dāng)你到達時沒有訂位，接待人員會把你擋在門口，可卻看到整個餐廳都是空的，這一次也不例外，我終于得到“許可”進入餐廳時，里頭一個人都沒有。

我到訪Ramon Freixa餐廳時，餐廳內(nèi)空無一人。

在之前同樣寫米其林星級餐廳的文章里提到，造訪米其林星級餐廳最具性價比的方法，就是午餐時刻前往，因為往往人潮較少，且套餐價格好，雖然件數(shù)少，但如為一到兩人用餐，中午是個絕佳選擇。我沒有選擇午市套餐，而選擇單點與單杯葡萄酒的自行搭配。沒有事前做攻略的我，喜歡臨時造訪發(fā)現(xiàn)驚喜，Ramon Freixa就是一個美好的驚喜。

Ramon Freixa餐廳往外望去是一個充滿綠意的小花園。

一直認為上海多數(shù)米其林星級的評等餐廳的口味搬不上臺面之余，服務(wù)更是跟不上，米其林在亞洲餐點這一方面，有太多令人狐疑的評分標準，但在歐洲的米其林星級餐廳多半服務(wù)與上餐和餐食標準幾乎都具有相當(dāng)標準一致的表現(xiàn)。米其林星級主廚多半在擺盤創(chuàng)意上都具有自己一套方式，就像一名廚藝詩人一樣，主廚們用看家本領(lǐng)各自表述其實突破空間很有限的烹煮藝術(shù)。

米其林星級餐廳菜色的擺盤方式通常展現(xiàn)出主廚個人的特色。

第一道前菜搬上來，我沒太聆聽詳細，不過我自己為這道菜起名叫做“美人魚”。在Ins平臺上，很多人看了照片都好奇的問我，生蠔殼里的大顆珍珠是什么？咬開后有濃稠的生蠔牡蠣湯汁，滿滿的海鮮香再搭配一旁的海藻和醬汁，我只嘗到了海洋的味道，但在這個味道中，不知道為什么有一絲絲的哀傷。那里面除了海洋的鮮美以及牡蠣特有的濃醇，海帶里頭有一種洗脫不了的海鹽與藻類口味，混雜起來像是一個已經(jīng)脫掉鰭尾，到陸上追求愛情的美人魚的心情：掉不下來的眼淚以及說不出來的告白。我喜孜孜地吃著，一道道前菜由服務(wù)精道的服務(wù)員端上，正在喝著葡萄酒的我，渾然不覺主廚正在和每一桌的客人致意。

這道菜極具巧思將食物做成珍珠模樣放在生蠔殼里。

燈光明亮加上一邊的大面大面的落地窗，就算是雨天，餐廳里還是一樣的窗明幾凈，而就在我正面對過去遠方、餐廳的另一端的座位上，坐著一對男女，餐廳里人還沒有坐滿，他們成為我唯一可以觀察的對象。亞洲面孔的女人一直雙手十指交扣，雙肘一直頂著桌面，面色無變化且略帶沉重地一直盯向一米外的下方位置。任憑身邊這位男士如何獻殷勤博她一笑，她依然冷冷地時有回應(yīng)但大部分的時候都在看著遠方。

我的前菜、我的視野、我用餐時所見到的景觀。

米其林星級的西餐菜肴往往都是三道、五道的主要菜色之余，搭配了主廚精心搭配的各種小食，有時候我真的都被這些小食給喂飽而無法再進食。這次六道前菜以各種詭異的食器裝載端上，我在最后的魚籽蛋糊已經(jīng)全面繳械。Ramon Freixa充滿的大膽與創(chuàng)意的奔騰，雖然從菜色中看不出什么出格之處，但品嘗起來，總讓你有一種轉(zhuǎn)彎遇上閃電或陽光的驚咋。

在主菜還沒上來之前，各式精彩的前菜小食已經(jīng)完全說服我了。

風(fēng)干火腿、魚子醬、吉拿棒將西班牙美食最重要的兩件物品放在一起，加上魚子醬特有的鮮咸混雜美好的魚鮮感，一種美味卻又說不上的一種沖擊，明明是好吃的，你又不感覺那是如此理所當(dāng)然且熟悉的好感，每口都像第一回吃到這樣的食材，但其實又是我們常見到的東西的組合。

火腿加上魚子醬與吉拿棒，這些看似常見的食材組合一起，卻有另一番說不出的美味。

我要了一個朝鮮薊松露蔥湯，將多種青蔥、洋蔥、朝鮮薊以及松露等熬制成湯，長相并不優(yōu)美，但喝起來卻有一種梅干菜湯的清香，一個烹煮半熟調(diào)味的蛋黃混入湯汁里，鮮美加乘之余，服務(wù)員特別交代要搭配放在一邊的黑橄欖凍派食用。Raman Freixa在使用食材上雖然制作手法并沒有特別追求酷炫，但其口味以及食材混搭的所有效果，有時候感覺自己不像是在吃菜，反而有一種與主廚博弈的刺激，口味在樸實外表之下頗富驚奇趣味，每每都想猜透主廚的技巧和下一步的安排與布局。

朝鮮薊松露蔥湯混和半熟蛋黃的食用方式頗具新意。

此時正面直對的角落的那對男女也開始用餐，整瓶的紅葡萄酒加上一道道精彩上桌的菜肴，女人在飲食的間隙中仍然沒有表情變化，那些讓我驚喜且偷樂的精巧小食與豐富主餐，食物帶給人們的喜悅一點都沒有感染到她。盡管再具巧思精致的菜肴不斷呈上桌面，她也不動聲色，吃得小口小口的，面部無微笑地，即便偶爾像是突然想起來似地側(cè)耳聽男人說話，她仍然一臉冷酷。我無從得知她的故事，也無法了解到他們之間的來往，只是從幾米之外的遠處，都能辨識到她的不開心。

一連串的七道前菜接著的主食是靈感取自英國國民美食：炸魚薯條，菜名竟然也真的叫做：“靈感來自炸魚薯條的比目魚、土豆和芥末”，被炸成線圈模樣的土豆，加上烹煮美味極了的比目魚，芥末醬只是點綴，但加上前兩者一起吃，竟然有種莫名的沖鼻契合。這道菜說是美食，更可以說是一種當(dāng)代藝術(shù)的創(chuàng)作，把土豆炸成線圈纏繞，其實頗不容易入口，看來主廚真的是個大膽搞怪的能手，食客進食之余還多出了很多欣賞的趣味，更別說往往端來看似普通的擺盤菜肴，我總覺得調(diào)味極其混搭且總有種說不出的奇妙滋味兒。

主菜魚肉加上繞成線圈的炸土豆絲，莫名地與裝飾用的芥末相契合。

我偷偷佩服自己走到哪就是哪兒的旅行隨性，帶我走進這個令人滿意的餐廳，沒有一點點準備就撞進了一個美食的夢境。甜點還是在我點的三味雪葩之外來了另外裝在大紅葉盤上的四小道、盤裝迷你馬德蓮以及中式多角盒里的自制巧克力，自創(chuàng)的口味也是在簡單的外表下看不出來的，真慚愧，吃的時候我忘了做筆記，現(xiàn)在要回想那些以想不到的食材做的雪葩與馬德蓮、巧克力都是什么，只能敷衍地說：反正真的很特別且十分好吃。

以大紅葉盛裝的餐后小甜點。

裝飾精致如作畫的盤裝迷你馬德蓮。

Ramon Freixa餐廳的自制巧克力。

對于米其林星級的主廚來說，制作菜肴就像是一場對飲食的極限挑戰(zhàn)，這是基礎(chǔ)于“精致”本身發(fā)動的一場戰(zhàn)爭，關(guān)于精致與品味，無法辯論，因為品味是種在血液里，透過經(jīng)歷、練習(xí)和學(xué)習(xí)而茁壯，如果沒有的，就永遠都沒有。而主廚就在各種食材：普通常見的、珍稀的、意想不到的之間 人生智慧手表時戴在手腕上用來計時的儀器，表帶的材質(zhì)與手表的類型多有不同，在不同的長河佩戴搭配可以顯示個人的出事方法和人生智慧，以小見大，還可以提升自身的時尚感。友誼長久將手表送給朋友，象征著自己對過去和朋友在一起的時光表示珍惜，對彼此之間的優(yōu)異和感情感到十分滿意，還表示對未來彼此之間的關(guān)系充滿期盼，表示朋友在自己心目中的位置彌足重要。，在一點點細節(jié)得推動的精致講究當(dāng)中，成為戰(zhàn)爭中的將軍、士兵以及觀戰(zhàn)者。有時候我們這些食客反而像是旁觀者一般，事不關(guān)己又在一旁享受成果。

一直到要離開的時候，見那那位女子雖沒有停止喝酒、進食，但也只有淺淺地笑過一次。細膩且精心推敲的美食一道道傳上在她面前，身邊的男人一直勤奮地說著、笑著、期盼著她的一個回應(yīng)。像是全世界的煙火都在她眼前為她一人綻放，但她仍然未曾展顏嫣然，有時候，我們可能僅僅需要一個不由分說的親吻與擁抱：不要說、不要問，擁抱吧！親吻吧！此時男人就不該多話，親她一口抱她一下。

有些人追求奢侈與高尚的品味，但是往往我們得到的都是漫長且過分精心講究的精致羅列于眼前，那些被精巧編織的話術(shù)與廚藝，而我們?nèi)匀粚Υ私z毫不能開心。那些一連串竭盡巧思與廚藝創(chuàng)意極限的美食，有時候不如一個簡單而粗魯?shù)募亦l(xiāng)小吃，我熱愛精心安排與細膩圍繞的奢侈美好，但有時候也喜歡不由分說的一個簡單親吻與擁抱。像那個女人般，可能她需要的也就只是這樣。

所以我走出餐廳，漫步到附近的市集采購?fù)聿?，請肉販切?公克上好的風(fēng)干火腿，去果商鋪買上了紅艷艷的鮮甜草莓，走回酒店，準備一部好電影，進行我一個人的盛宴。

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