植物奶油因?yàn)槭侨斯ず铣伤钥诟邢闾?，吃起來不油膩較清新，下面小編為大家介紹植物奶油、乳脂奶油和淡奶油有何區(qū)別?烘焙用哪種健康?

首先淡奶油包括植物奶油和乳脂奶油，淡奶油屬于烘焙中常用的一種油脂。乳脂指的是牛奶中的天然脂肪。

那么這樣問題就明了了。我們說一下淡奶油的分類：

動物奶油，就是你說的乳脂奶油，品牌如安佳、藍(lán)風(fēng)車、總統(tǒng)等，動物奶油是從牛奶中提煉出來的，本身不帶糖分，白色如牛奶狀，較牛奶稠，乳脂肪含量18%以上，一般我們烘焙用來打發(fā)的奶油乳脂含量35%左右，也稱為稀奶油。純?nèi)橹逃途褪莿游锬逃汀?/p>

植物奶油，簡單講就是人造奶油，不含乳脂，本身帶甜味。是通過氫化工藝將植物油從液態(tài)轉(zhuǎn)化為半固態(tài)，是通過人工手段來模擬天然動物奶油的口味和物理屬性，也可以打發(fā)做蛋糕抹面和裱花。一定程度上定型效果更好。價(jià)格低廉，但是問題就是在氫化過程中易產(chǎn)生反式脂肪酸，容易引發(fā)肥胖和心腦血管疾病。

總的來說，植物奶油和動物奶油(你說的乳脂奶油)都屬于淡奶油的范疇，但是隨著人們健康意識的提高，植物奶油正在漸漸減少市場份額，一般自己做蛋糕都是使用動物奶油，畢竟健康最重要么，就簡單講如果人造牛奶也有牛奶的香味，但是和牛奶對比，你會選擇哪個(gè)呢?

順便提一句，市面上還有一種含乳脂奶油，就是在植物奶油中加入了部分的動物奶油。也有很多蛋糕房說的純?nèi)橹逃推鋵?shí)是植物奶油里面摻了一部分動物奶油，去改善口感，但是其實(shí)還是有很多植物奶油的成分，如果真的喜歡烘焙想做生日蛋糕，不妨自己做起來，原材料可控，其實(shí)無論做的好不好，最主要家人吃的健康!