喜愛烘焙的小伙伴肯定對(duì)吉利丁片不陌生了，下面小編為大家介紹吉利丁片哪個(gè)牌子好?如何鑒別吉利丁片的好壞?

大部分都是用百利的——很好用——一片1.2元左右，做一個(gè)穆斯蛋糕用兩片就夠了——

百利(Berry land)魚膠片吉利丁片，意大利進(jìn)口。

吉利丁片的好壞主要是看它的凍力強(qiáng)度。一般來講每片越薄，凍力越強(qiáng)。像百利就有一款500片/Kg的吉利丁，它的凍力大概在220-230左右。按普通鈦級(jí)吉利丁凍力120計(jì)算，這款吉利丁可立省百分之40的用量。算目前比較好的吉利丁了。

如何鑒別吉利丁片的好壞 就我遇到的各種情況來說，跟吉利丁的厚度、每片的克數(shù)，以及水溫都有關(guān)。舉個(gè)例子，大衛(wèi)的吉利丁片是2.5g/片，如果用常溫水泡久一點(diǎn)，就會(huì)爛掉，這種超薄款最好用冰水去泡，以保證其完整性。相比之下百利就可以泡稍微久一點(diǎn)，因?yàn)槭?g/片，而且用常溫水也不會(huì)爛。判斷吉利丁片的好壞可以看用量比例，一般來說克數(shù)比例為 液體：吉利丁為40:1，即1片5克的吉利丁片，可以凝結(jié)200克的液體，能凝固成型就是不錯(cuò)的吉利丁。有些次貨20:1(即加大吉利丁的用量)才能凝固成型，那就是不好的表現(xiàn)。這個(gè)純屬我做蛋糕過程中遇到的總結(jié)