寶珀和米其林名廚的美食奇緣,寶珀,米其林,美食,瑞士制表 　　【時代 資訊】2017年9月26日至27日，被譽(yù)為最具國際聲望的安達(dá)盧西亞主廚丹尼·加西亞（Dani García）在兩場米其林星級名廚之夜活動中展露精湛廚藝。在本次逗留瑞士期間，這位西班牙裔美食大師暨寶珀品牌摯友還滿懷愉悅地拜訪了寶珀制表工坊。 　　寶珀全球副總裁兼市場總監(jiān)Alain Delamuraz、米其林星級名廚Dani García、 　　費(fèi)爾蒙特萊蒙特勒宮酒店總經(jīng)理Michael Smithuis先生出席星級主廚之夜 　　在瑞士期間，丹尼·加西亞首先拜訪了寶珀位于汝拉山谷（Vallée de Joux）的制表工坊，此行由寶珀全球副總裁兼市場總監(jiān)Alain Delamuraz陪同。借此機(jī)會，作為米其林星級名廚的丹尼·加西亞，有幸一睹寶珀品牌基因的奧妙。他不無感慨地說：“我終于意識到，腕表制作的工藝是多么的精良和復(fù)雜。在烹制過程中，我通常借助四五種食材來制作一道美食，而打造一個腕表卻需要使用數(shù)百個部件?！? 　　寶珀始終忠于傳統(tǒng)，厲行創(chuàng)新，多年來推出的難以計數(shù)的新款復(fù)雜時計便是最好的證明。歷久彌新的創(chuàng)新精神持續(xù)不斷地驅(qū)使著這一腕表巨匠砥礪前行。也正是這種創(chuàng)造精神，將這一時計世家與美食藝術(shù)聯(lián)系在一起，兩者相攜，渾然天成。誠如Alain Delamuraz所言：“現(xiàn)如今，制表行業(yè)與美食行業(yè)間的合作儼然已是一種潮流，而寶珀涉足美食界已有30個年頭之久。”這段合作歷史中亮點(diǎn)頻現(xiàn)。 　　1986年，弗類迪·吉拉德特（Frédy Girardet）榮膺“世界頂尖主廚”的桂冠，寶珀為其傾情奉上一塊經(jīng)過特別鐫刻的精美腕表。三年之后，弗類迪·吉拉德特與保羅·博古斯（Paul Bocuse）、喬爾·盧布松（Jo?l Robuchon）一起被美食雜志《高勒米羅美食指南》（Gault et Millau）贊譽(yù)為“世紀(jì)名廚”；為此，寶珀再次以同樣的方式向三位大師表達(dá)了敬意。 　　這些特制腕表所慶祝的，其實(shí)是兩個行業(yè)一脈相通的核心價值：追求卓越、激蕩熱情、技藝精湛、手法精確、穩(wěn)操勝券、一絲不茍。自那時起，寶珀便同美食界的巨匠們結(jié)下了不解之緣，共有大約100多位米其林星級名廚陸續(xù)成為寶珀的摯友，其中就包括上文提及的喬爾·盧布松，以及充滿朝氣的安達(dá)盧西亞主廚丹尼·加西亞。 　　星級主廚之夜 　　寶珀與主廚丹尼·加西亞之間的友誼曾在兩次“星級主廚之夜”為世人所鑒證，這兩次活動由費(fèi)爾蒙特萊蒙特勒宮酒店（Fairmont Le Montreux Palace）以及酒店的陀飛輪精品店聯(lián)合舉辦。是夜，寶珀全球副總裁兼市場總監(jiān)Alain Delamuraz、寶珀全球副總裁兼財務(wù)總監(jiān)、人事與管理總監(jiān)Antonio Lopez以及費(fèi)爾蒙特萊蒙特勒宮酒店總經(jīng)理Michael Smithuis盛情款待了寶珀品牌摯友及媒體代表。 　　米其林星級名廚丹尼·加西亞（Dani García）的作品 　　與嘉賓有幸探秘美食世界，并親嘗主廚丹尼·加西亞精心準(zhǔn)備的、帶有安達(dá)盧西亞風(fēng)格的六道菜品：魚子醬西蘭花、綠筍蒔蘿慕斯、西班牙鳳尾魚、黑松露以及芳香花露。這六道菜由丹尼·加西亞在酒店廚房內(nèi)精心烹制。當(dāng)時，他手上佩戴的正是一款寶珀五十噚系列深潛器Bathyscaphe飛返計時腕表。 　　丹尼·加西亞的職業(yè)生涯 　　在馬拉加烹飪學(xué)校（Malaga Catering School）接受專業(yè)訓(xùn)練之后，丹尼·加西亞繼而在馬丁-貝拉特賽吉餐廳（Martín Berasategui）開始了學(xué)徒生涯。隨后，1998年，他經(jīng)營的第一家餐廳Tragabuches在馬拉加省朗達(dá)市（Ronda）開業(yè)。開業(yè)短短兩年后，這家餐廳就為其贏得了職業(yè)生涯中第一個米其林之星評級。 　　丹尼·加西亞被認(rèn)為是最早將液氮用于高級烹飪的先驅(qū)級人物之一，緊隨費(fèi)蘭·阿德里亞（Ferrán Adriá）之后。他曾同大學(xué)教授類蒙多·加西亞·德莫冉（Raimundo García del Moral）聯(lián)手，開展將液氮和植物凝膠用于烹飪的合作研究，并因此于2005年獲得 “年度技術(shù)大獎”（Technical Award of the Year）。 　　創(chuàng)作中的丹尼·加西亞（Dani García） 　　2014年， 他與一位合伙人在馬貝拉的羅馬諾海灘度假村（Puento Romano Beach Report & Spa）又開設(shè)了兩間餐廳。其中第一間餐廳卡利瑪（Calima）開在一家羅萊夏朵精品酒店（Relais & Chateaux）內(nèi)。這家餐廳不僅助其保持住米其林兩星評級，還為其三次贏得“廚藝驕陽”的美譽(yù)。丹尼·加西亞將其第二間餐廳比伯（BiBo）稱為“高級烹飪的民主化”。這是一種休閑式烹飪理念，2016年8月起源于馬德里一家與比伯齊名的餐廳。 　　同樣是2016年，他在其位于馬貝拉羅馬諾海灘度假村的餐廳內(nèi)第三度舉辦了“A4馬諾斯”美食活動。活動期間，全球最具盛名的18位名廚匯集一堂，聯(lián)合慶祝貴賓喬爾·盧布松的2016年度美食。此外，2017年丹尼·加西亞又在馬貝拉新開了第三家以新鮮海鮮食材為特色的餐廳——洛比托德瑪（Lobito De Mar）。 　　丹尼·加西亞的烹飪技藝以頗具創(chuàng)意的反差式混搭而見長，這種技藝將安達(dá)盧西亞美食的傳統(tǒng)與現(xiàn)代感巧妙融合，也將高溫與液態(tài)氮的冰冷揉為一體，同時輔以濃縮高湯、豐富食材及精湛的烹飪技藝，淋漓盡致地展現(xiàn)了他在高級烹飪領(lǐng)域內(nèi)無與倫比的創(chuàng)造力。