從美食、手表看港澳變化 　　導(dǎo)語：“因為買不到豬皮，犯起鄉(xiāng)愁，舉家搬回澳門”，這是一個土生葡人的真實生活，在紀錄片《風(fēng)味人間》中，土生葡人安娜用一道家庭的代表性大餐——大盤雜煮Tacho，來團聚家人、溫暖人心。紀錄片《風(fēng)味人間》首播便獲得豆瓣9.4分的高分，1400萬人打出如此的高分著實讓人感到驚訝。但當(dāng)你知道導(dǎo)演是誰，你又會覺得，這是意料之內(nèi)的分數(shù)?！讹L(fēng)味人間》的導(dǎo)演是由前《舌尖上的鐘果》導(dǎo)演陳曉卿擔(dān)任，這樣的“質(zhì)量保證”，怎么會讓觀眾失望呢？（來源：xbiao.com之家） 　　但和《舌尖》相較，《風(fēng)味人間》加入了世界各地的元素，攝制組橫跨六大洲，涉足法國、西班牙、越南、摩洛哥、秘魯?shù)?0多地，力圖站在全球的視野，來審視鐘果美食的獨特性。不僅如此，在取景和運用的拍攝手法上也更為多元。 　　讓觀眾在觀看的時候不得不忍住口水和對美食的欲望，這是這檔節(jié)目的成功之處。但是除了美食之外，我想攝制組更是通過對美食背后的人的敘述來描繪當(dāng)?shù)仵r明而不同的文化底蘊和內(nèi)涵。 　　在第二期節(jié)目中，《風(fēng)味人間》來到了澳門。這個在1999年才回到祖國懷抱的城市，在1553年葡萄牙人就取得了澳門的居住權(quán)。很長的一段時間里，澳門不是澳門，它的名字曾經(jīng)是“Macau”。土生葡人繼承了傳統(tǒng)葡萄牙的飲食習(xí)慣，但又和澳門當(dāng)?shù)氐娘嬍匙隽艘恍┙Y(jié)合。就出現(xiàn)了文章開頭我們看到的“為了一塊豬皮”，土生葡人安娜在舉家搬離澳門之后，又回到了這篇故土。 　　澳門，對于我們這些不太熟悉它的人而言，是一個陌生的故鄉(xiāng)，它屬于鐘果，又好像離我們很遠。它繁榮，卻也市井。它究竟是什么樣的？我們試圖從這一期的美食紀錄片中出鏡人佩戴的腕表來認識和還原澳門。 　　看到這里可能有人要說，“什么？？？一個普通人家庭戴古董勞？”，不要大驚小怪。這里我們要從澳門的人均收入去看了。2017年澳門的人均收入在42萬人民幣左右，不拿全國比，我們拿上海和澳門做一個比較，上海的人均收入是12萬人民幣左右。而且安娜家還是一個經(jīng)營著小餐館，兩個兒子也已經(jīng)工作成家的中產(chǎn)。一塊古董勞，和他們的消費水平是持恒的。 　　我們知道，相對于內(nèi)地而言，港澳地區(qū)對于古董勞力士的喜好更甚。香港電影中對于勞力士在鐘果人中的影響很深，尤其是在香港電影繁榮的時代。周星馳的電影《喜劇之王》中，他對張柏芝飾演柳飄飄說我“我養(yǎng)你啊”，讓人印象深刻。 　　除了這句經(jīng)典對白，劇中周星馳拿出自己全部家當(dāng)，包括唯一的一塊給柳飄飄的鏡頭也讓人印象深刻。 　　說到香港電影中“金勞”對于我們的印象，大家可能首先會想到的就是《古惑仔》中山雞哥跑路時的那塊勞力士日志型腕表。當(dāng)時，勞力士在我們的印象中是“硬貨”，它的貶值能力很低，需要的時候能夠救命。 　　現(xiàn)在，隨著消費水平的提升，“保值”雖然還在我們購買一塊腕表時考慮因素的范圍之內(nèi)，但卻不是首要考慮。上面所述的，就是在上世紀90年代的香港電影中，手表在我們心中留下的印象——等同于貨幣。但是在現(xiàn)在，手表還能“等同”嗎？這是我們值得思考的一個問題。除了勞力士，這期節(jié)目中格外顯眼的是另一塊表。 　　其實，在港澳臺地區(qū)以及東南亞一些國內(nèi)幾乎每家都會供奉關(guān)公像。尤其是現(xiàn)在，越來越多的人把關(guān)公作為全能保護神、行業(yè)神和財神。上圖中大家有沒有猜出他戴的是哪款表？ 　　對于這個年輕的制表品牌，很多人可能覺得它離自己好像有點遠。但是在這一期節(jié)目中不算長的描述澳門美食的時間里，即是古董勞力士迪通拿，又是里查德米爾。香港和澳門，這兩座流淌著鐘果血液的城市，正是在“時代沉浮命運流轉(zhuǎn)，落在食物上都是不經(jīng)意的細碎和溫暖”。 　　“中式調(diào)料和烹飪，西式食材和搭配交融與混雜寫滿這座城市，也造就澳門獨一無二的風(fēng)味連同它的血緣、語言、宗教、建筑 　　無一不訴說著復(fù)雜的歷史和身份” 　　如同陳舊的歷史和新鮮的事物不斷在交際，香港與澳門的美食和手表的變化就是新與舊的融合、交匯的過程。傳統(tǒng)與年輕在這里能夠找到完美的平衡，它是開放的，它愿意接納和嘗試新的產(chǎn)物；它又是堅守的，在這里你能找到固有的、原來的東西。 　　這一期《風(fēng)味人間》的主題是落地生根，安娜的小兒子端著媽媽做的tacho說“我最中意我媽咪的tacho啦”（我最喜歡的就是我媽媽做的這道tacho?。?，城市在變化，人們的消費理念也在變化，不變的是流淌在血液中的親情，這種情感會隨著一道家常菜、一種相同的語言，傳承下去。