如果你覺得流程是很繁瑣，回答是是的話，那我這篇文章就是用來改變你的觀點的。

If the divine Creator has taken pains to give us delicious andexquisite things to eat，the least we can do is prepare them well andserve them with ceremony.

--Fernand Point

這是近代米其林法廚奠基者的一句話。意思是：

上帝承受了很多苦才把這么美味的食物帶到了這個世間，我們至少能做的是以一種恭敬心去慢慢品嘗。

---葉先生翻譯于 2018年3月10號

讓我心生恭敬特別一家倫敦三星由Alain Ducasse 阿蘭.杜拉斯開的。世界有很多為什么選取這家，是因為主廚的傳奇的故事很讓我敬畏。所以今年提早幾個月預(yù)約特別去倫敦嘗了下。

1． 對主廚的敬畏

Alain是為死里逃生的廚師，1984年，他乘坐的飛機撞到阿爾卑斯山墜毀，機上所有人遇難，他重傷，一人生還。至今身體上留有傷疤。

但這個事，讓他對人生有了不同的體悟，他奮發(fā)圖強，至今全球一共24 家餐廳，開了一家廚藝學(xué)校， 其中三家獲得米其林三星，被圈內(nèi)人譽為：九星名廚。

包括全世界最貴餐廳Le Louis XV餐廳

如今還能吃到他的菜，是不是有種超越時空感覺？

2． 對廚師團(tuán)隊與服務(wù)員辛苦付出的敬畏

廚師團(tuán)隊善于賦予了凡常食物以神奇，用心用時間用愛做出的，才是美食。一家米其林餐廳三星，整體體驗?zāi)銜?0-40工作人員服務(wù)。

那天，我還親自去里廚房拍的一角，大概近20人在忙，外面客人卻只有二十幾位。

3. 對時間與金錢的敬畏

試吃一頓三星絕非易事，需要提前二三個月預(yù)約，預(yù)付，而且基本上都是打飛機再加打車去的，自己時間陳本可想而知。當(dāng)然，其實很多時候一口只需要一秒，但采購到這么新鮮食材到上桌可能用了N天工時。越是難得到的東西，我們越會珍惜不是嗎？

比如alain 多年特制blue cheese

4.    對食材的敬畏

不同時令都有不同的食材，每一種都蘊含著自然規(guī)律的信息。三星對食材要求極為苛刻，他們堅信好食材才是一起的基礎(chǔ)，所以市場上最好的都會往三星供應(yīng)。

是的，以前，我與你的感受一樣，覺得三星吃的太慢，太嚴(yán)肅，太拘謹(jǐn)。但如今，我懂了，我所有做的一切，其實是要達(dá)出一種對食物，對主廚團(tuán)隊用心良苦付出最起碼的尊重，故米其林三星有穿正裝的要求（其實古代著裝那個才叫繁瑣，關(guān)穿衣服就要花去半小時），因為是去品嘗盛宴，有儀式感。

今天之后，是不是你也會像我一樣，計劃去之前，會好好上網(wǎng)選定自己愛好的餐廳，當(dāng)天出門是不是會好好dress up 一下？當(dāng)你帶著一種敬畏心恭敬心進(jìn)入餐廳，與你整個餐廳氛圍是契合，那時你就不會感覺到格格不入，因為你就是整個小宇宙參與者。

你是否改變你的觀點了呢？

本次倫敦試吃Highlights

1 Chamber Lumiére

大廳唯一個包廂，很特別在于，里面的人可以看到外面，外面的人卻看不到里面。保證了其私密性。這里所有餐具是可以特定選擇，比如餐具。

2 主菜：Prok with chicory

豬肉比牛肉的肉質(zhì)在火候上更難包控，因為豬肉不能生吃。所以要恰到好吃煎到熟，但又一點不老。我覺得廚師可能用了溫控。

一咬，鮮香迸射而出。

3 甜品 Baba au rhum 朗姆巴巴

朗姆酒里以重新煥發(fā)蛋糕的香味，這兒是1+1大于2效果

4巧克力

他不僅以其米其林出名，而且以其巧克力聞名世界。便民文末已列出了所有地址與電話。

倫敦我吃的這家店是沒有賣的，等我去巴黎三星看看。

走時，已經(jīng)扶墻，但不浪費，打包。

還獲得一份用心特別為我打制的menu

當(dāng)然我也是很用心的吃。字不好看，見諒。

陪伴提醒 BON A SAVOIR

本次試吃

Alain Ducasse at the Dorchester米三星（周日休息）

53 Park Ln, Mayfair, London W1K 1QA

Tele： +4420 7629 8866

預(yù)約：http://www.alainducasse-dorchester.com/

在巴黎，Alain的餐廳有二家聞名世界

Le Meurice Alain Ducasse 2018米二星

228 Rue de Rivoli, 75001 Paris

Tele: +33 1 58 00 21 20

Alain Ducasseau Plaza Athénée 2018米三星

25 Avenue Montaigne, 75008 Paris

Tele: +33 1 58 00 2343

都可以在米其林官網(wǎng)預(yù)約 https://restaurant.michelin.fr/

Le Chocolate Alain Ducasse 

四家巧克力專賣店地址 （周日休息）

9  Rue du Marché Saint-Honoré, 75001 Paris

26 Rue Saint-Beno?t, 75006 Paris

40 Rue de la Roquette, 75011 Paris

35 Boulevard Haussmann,75009 Paris