腸粉，爽滑勁道，細膩可口，是廣東著名的特色小吃。下面小編為大家介紹石磨腸粉和廣東腸粉有什么區(qū)別?常吃腸粉有何危害?

石磨腸粉和廣東腸粉技術，區(qū)別就是米漿的制作方法不同。

廣東腸粉的米漿：

是使用現成腸粉專用粉，粘米粉、澄粉、淀粉調配成米漿的。這些粘米粉、澄粉、淀粉在大米研磨成粉的時候，大多使用普通研磨機研制，機器效率高，研制快速，但也由于速度過快，產生過大熱量從而破壞了大米本身的營養(yǎng)成分;

也就是說，大米通過研磨機器磨成粉后，粉里面的營養(yǎng)成分已經被大量破壞，之后再拿去做成米漿，蒸成腸粉，腸粉的營養(yǎng)其實也所剩無幾了，只不過是一餐填飽肚子的食物而已，談不上營養(yǎng)。還有一點，機器研磨的大米出粉雖然速度快，但不夠細膩，這也是為什么有些腸粉吃起來很順很滑，有些吃起來粗糙。

石磨腸粉的米漿：

使用的是低溫低速冷石磨研磨的方法，雖然效率不如普通的研磨機高，但是做出來的米漿，能夠保留大米本身的香味和營養(yǎng)，讓做出來的腸粉更有光澤和韌性，營養(yǎng)也更為豐富，而這也是石磨腸粉和廣東腸粉的區(qū)別。

現實中的早餐店加大多數采用腸粉專用粉，調配米漿做成腸粉，腸粉的口感香滑度與購買什么質量的粉相關，當然跟技術也有關。很多商家用粉調配出來的米漿不夠鮮，做出來的腸粉往往也不夠滑，這時候就會使用添加劑，例如硼砂，滑石粉等，只需要添加一點點就能讓米漿變得不一樣，做出來的腸粉也很鮮滑。

添加劑對人體健康危害很大，食量過度還會導致食物中毒。想要腸粉做得更鮮嫩細滑，商家可以購買優(yōu)質的腸粉專用粉制作，或者購買研磨機器，自己研制米漿制作腸粉，而不是一味傻傻地使用添加劑。