煎牛排屬于西餐的一種，一般輔以紅酒食用，為了更好地使煎出的牛排更加美味，下面小編為大家介紹煎冷凍牛排需要先解凍嗎?真空包裝袋牛排怎樣解凍?

煎冷凍牛排需要先解凍嗎

牛排完全解凍后，一定要在室溫環(huán)境下放置20~30分鐘再下鍋。原因就是，太涼的牛排會耗費鍋底的初始熱度，使牛排表層脫水的速度放緩;同時，劇烈溫差也會使肌纖維收縮程度更劇烈，溢出更多汁水，這都不利于“焦化外殼”的形成，如此煎出的牛排表層灰白如同水煮肉排，肉香和油潤感會大打折扣。

牛排最理想的解凍方式：撕去真空包裝袋，用吸水紙包裹后，置于風冷冷藏室內(nèi)緩慢解凍。這種方式能最大程度的保留牛排細胞內(nèi)的汁水，雖然需要的時間較長(大于12小時)，但好牛排值得等待。當然如果時間不允許，也可以浸泡在冷水中解凍，但最好將真空包裝袋適當放氣，因為牛排解凍后體積會增加，在真空包裝狹小的空間內(nèi)受到擠壓，會像擰毛巾一般流失掉寶貴汁水。