硼砂通常為含有無色晶體的白色粉末，易溶于水。硼砂有廣泛的用途，可用作清潔劑、化妝品、殺蟲劑，也可用于配置緩沖溶液和制取其他硼化合物等。那么，硼砂有毒嗎?什么可以代替硼砂呢?

硼砂的確是有毒性的，它不能作為食品添加劑用到食品中。

硼砂的成分是四硼酸鈉，它在陶瓷、玻璃制造中能起到很重要的作用。在很長一段歷史內(nèi)，硼砂都被當(dāng)做食品添加劑用到食品中。因為它在水中會呈現(xiàn)弱堿性，能使面團(tuán)更加筋道。所以，在面制食品中用的比較多。

不過，硼砂是有一定毒性的。聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織∕世界衛(wèi)生組織聯(lián)合食品添加劑專家委員會(JECFA)曾評估過硼酸及硼砂的食用安全問題，認(rèn)為這些化合物不適宜用作食物添加劑，我國也已經(jīng)禁止硼酸及硼砂作為添加劑使用。

硼砂的真正危險在于非法添加使用和誤用。如果攝入非法添加硼砂或硼酸的食品，主要是一些面食，如包子、花卷等，可能會增加硼的健康危害風(fēng)險，嚴(yán)重的可出現(xiàn)急性中毒。我國也曾發(fā)生過誤用硼砂而導(dǎo)致中毒的案例，比如前幾年春節(jié)期間就有一家人誤將硼砂當(dāng)堿面蒸包子，導(dǎo)致5人中毒、三個女兒不幸身亡。

實際上，目前有很多類似的增筋劑可以替代硼砂，價格也不貴，所以，商家們完全沒有必要冒著被執(zhí)法的風(fēng)險去使用硼砂這種有毒性還違法的添加劑。